茎茶

茎茶

茎茶（くきちゃ、英語：Kukicha もしくは twig tea）は、日本の緑茶の一種。棒茶（ぼうちゃ）とも呼ばれる。

チャノキ (Camellia sinensis) から採れる茶の若枝、茶葉の柄、新芽の茎を混ぜて作られる。芽茶、粉茶とともに出物と呼ばれ、荒茶から煎茶を製造する過程で取り除かれた部分から作るものである。価格が安いため「二級品」とされがちであるが、煎茶や玉露と（部位は違うものの）同じ収穫茶葉から作るため、茶としての品質が劣るものではない。独特の清冽な味と香りがあり、愛好者も多い。

玉露や高級な煎茶の茶葉から作られた茎茶のことを特に雁ヶ音（かりがね）、白折（しらおれ）と呼び、玉露の旨味と茎茶独特の風味から珍重される。　

淹れ方や抽出時間は煎茶や玉露など、元になった茶葉と同様である。水色（すいしょく）は薄いが、さわやかな味と香りがあり、またアミノ酸が多く含まれる部位であるため旨味が強いのも特徴である。

派生品

茎茶を焙煎して、ほうじ茶が作られる場合もある。茎ほうじ茶としては、特に石川県の加賀地方で作られる加賀棒茶が著名である。