玄米茶

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玄米茶
玄米茶(浸出液)[1]
100 g (3.5 oz)   あたりの栄養価
エネルギー 0 kJ (0 kcal)
炭水化物 0 g
- 食物繊維 0 g
脂肪 (0) g
- 飽和脂肪酸 0 g
- 一価不飽和脂肪酸 0 g
- 多価不飽和脂肪酸 0 g
タンパク質 0 g
水分 99.9 g
ビタミンA相当量 (0) μg (0%)
- βカロテン (0) μg (0%)
チアミン (B1) 0 mg (0%)
リボフラビン (B2) 0.01 mg (1%)
ナイアシン (B3) 0.1 mg (1%)
パントテン酸 (B5) 0 mg (0%)
ビタミンB6 0.01 mg (1%)
葉酸 (B9) 3 μg (1%)
ビタミンB12 (0) μg (0%)
ビタミンC 1 mg (1%)
ビタミンD (0) μg (0%)
ビタミンE 0 mg (0%)
ビタミンK 0 μg (0%)
カルシウム 2 mg (0%)
鉄分 0 mg (0%)
マグネシウム 1 mg (0%)
リン 1 mg (0%)
カリウム 7 mg (0%)
塩分 2 mg (0%)
亜鉛 0 mg (0%)
カフェイン 10 mg
タンニン 10 mg
 %はアメリカにおける成人向けの
栄養摂取目標 (RDIの割合。

玄米茶(げんまいちゃ)は、番茶(稀に煎茶)を強火で加熱したものと、蒸してから炒って狐色になった玄米や爆ぜてポップコーン状になった玄米とを、ほぼ同量ずつ混ぜたもの。塩を少量加えた物もある。緑茶日本茶の一種。

概要[編集]

戦前に、鏡開きのときにできる餅屑を勿体無いと考えた茶商が、これを炒って茶葉に混ぜたのが始まりとされている。

日本茶としては番茶ほうじ茶と同位に位置づけられ、高級な部類ではない。あっさりとしており、香ばしい香りと味が特徴。淹れるときには、沸騰した湯で短時間で抽出するのがコツである。時間をかけるとタンニンが出て渋くなる。

玄米茶の品質は、茶葉よりもむしろ玄米の質に左右される。香ばしさは爆ぜた玄米よりも、狐色の炒った玄米のほうから出る。したがって、爆ぜた玄米の割合が多いものは粗悪品である。

脚注[編集]

  1. ^ 五訂増補日本食品標準成分表

関連項目[編集]