ブンタン

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ザボン
Buntan.jpg
土佐文旦
分類
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 eudicots
階級なし : コア真正双子葉類 core eudicots
階級なし : バラ類 rosids
階級なし : アオイ類 malvids
: ムクロジ目 Sapindales
: ミカン科 Rutaceae
亜科 : ミカン亜科 Aurantioideae
: ミカン連 Citreae
亜連 : ミカン亜連 Citrinae
: ミカン属 Citrus
: ザボン C. maxima
学名
Citrus maxima Merr.
シノニム

Citrus grandis L.

和名
ザボン
英名
Pomelo

ブンタン文旦学名Citrus maxima)は、柑橘類の一種である。標準和名はザボン(朱欒、香欒、謝文)。ザンボアボンタンジャボン[注 1]とも呼ばれる。

名称[編集]

原生地は東南アジア中国南部・台湾などであり、日本には江戸時代初期に渡来した。漢字をそのままに音読みしているが、本品の貿易船主である謝文旦という人名の潮州語読み(ジアブンタン、zia bhungdang)に因む。果肉が淡い黄色の品種(白欒)を文旦(ブンタン)、果肉が赤い品種(朱欒)を謝文(ジアブン)と呼び分けたとも言われる。ザボンは第二次世界大戦前にはジャボンと呼ばれるのが一般的で、ジアブン、ジャボン、ザボンと変化したと考えられる。なお現代の中国語では一般に「柚子」と呼ぶ(ユズは「香橙」と呼ぶ)。

日本伝来の地は鹿児島県阿久根市とされ、生産量も多いことなどから1971年に市の木に制定されている[2]

特徴[編集]

ブンタンの樹は3メートルほどまでに育ち、その果実は品種により直径15から25センチメートル、重さ500グラムから2キログラムまで様々な大きさに育つ。果実は皮の厚さが特徴で大きさの50%程度を占める程であり、果肉は果汁が少ないが独特の甘みと風味を持つ。なお果実の収穫は年末頃に行われることが多いが、採取したては酸味が強すぎるので、数ヶ月間貯蔵して酸味を減らした後に出荷される。

ブンタンはマンダリンオレンジシトロンなどと並ぶミカン属の交雑種ではない真正の種の一つである[注 2]

ブンタンは自然交雑・人為的交配により色々な品種を生み出しており、グレープフルーツナツミカンハッサクなどはブンタンの流れを汲んでいる。ブンタンそのものも品種が多く、西日本(特に高知熊本鹿児島)では色々なブンタンが栽培されている。高知では「ウチムラサキ(ウチムラ)」(内紫)と呼ばれる果皮の内側が薄紫のブンタンに似た柑橘類があるが、実は水分に乏しくパサパサしており、味もブンタンに劣る。この「ウチムラサキ」は文旦の原種と言われている。[要出典]

日本における2010年の収穫量は9,719トンであり、そのうち約90%が高知県において生産されている[3]

利用[編集]

果実は生食の他、ベトナムカンボジアタイ王国では果肉を和え物の素材とする。

加工食品の原料としても用いられ、皮や果肉を用いた砂糖漬け(ザボン漬け、文旦漬け)、マーマレードボンタンアメなどは有名。近年、香港で流行しているデザート楊枝甘露は、マンゴーと沙田柚を主原料にして作られる。

果皮にはナリンギンなどのフラボノイドリモネンβ-ミルセンが多く含まれ、中国に於いて、光七爪、光五爪などと称し、生薬としても利用される。特に、化州柚の果皮は毛橘紅と呼ばれる。いずれも、皮の内側を剥ぎ、乾燥させた上で、咳止めなどの喉の薬、食欲不振の改善などに用いられる。

外皮にはシトラールリモネンリナロールなど柑橘類に共通の揮発成分を含む他、特異的な香気成分としてノートカトンを含む。ノートカトンは、グレープフルーツナツミカン等のブンタンからの交雑種にのみ含まれる成分である。皮には他にサンショウと同じく、にしびれを感じさせる(局所麻酔性)辛味成分サンショオールも含んでいる。

主なブンタンの種類[編集]

土佐文旦
沙田柚
  • 阿久根文旦(本田文旦)
  • 安政柑 - 日本原産で晩白柚に次いで大きい柑橘類
  • 麻豆文旦
  • 河内晩柑 - 「美生柑」ほか別名多数
  • 土佐文旦(法元文旦)
  • 大橘
  • 平戸文旦
  • 江上文旦
  • 晩王柑
  • 晩白柚(ばんぺいゆ) - 柑橘類で最大の果実
  • 獅子柚 - 大柚や鬼柚などとも呼ばれ大型の柚子と間違えられがちだが、実は文旦類である。
  • 大橘(パール柑) - 文旦の一種で表面が滑らかなのが特徴。熊本県では「パール柑」[4]、鹿児島県では「サワーポメロ」という名称が使われている[5]
  • チャンドラポメロ - ポメロは文旦の意
  • 沙田柚中国語版 - 中国広西容県産で、華南で一般的
  • 化州柚 - 中国で生薬の毛橘紅として利用
  • 水晶文旦
  • 紅まどか - 1993年に登録された新品種、食味がよく耐寒性があるのが特徴
  • 高岡文旦 - 果重が500グラム程度で、果汁が豊富。甘味と酸味のバランスがよく、まろやかな味が特長。町民の公募により名前が決められ、「太陽と緑の宮崎原産“高岡文旦”素朴で日向おとめの味」のキャッチコピーが作られた[6][7]
  • サラダポメロ - 香川県三豊市、観音寺市で栽培されている。[8]

脚注[編集]

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注釈

  1. ^ 広島県東広島市安芸津町周辺で栽培されている香酸柑橘の「じゃぼん」はブンタン類とユズの交雑種と推定され別種である。[1]
  2. ^ ただし、文旦、ポメロとして栽培されている品種に他の種の遺伝子移入が無いとは限らない。

出典

  1. ^ Tokurou Shimizu; Akira Kitajima, Keisuke Nonaka, Terutaka Yoshioka, Satoshi Ohta, Shingo Goto, Atsushi Toyoda, Asao Fujiyama, Takako Mochizuki, Hideki Nagasaki, Eli Kaminuma, Yasukazu Nakamura (November 30, 2016). “Hybrid Origins of Citrus Varieties Inferred from DNA Marker Analysis of Nuclear and Organelle Genomes” (英語). PLOS ONE 11 (11): e0166969. doi:10.1371/journal.pone.0166969. http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0166969. 
  2. ^ 阿久根市 観光・特産品(ボンタン)”. 阿久根市. 2011年11月19日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2012年2月22日閲覧。
  3. ^ 農林水産省特産果樹生産動態等調査 2013年7月23日閲覧
  4. ^ 大橘(パール柑)(Pearlkan)”. 熊本県地産・地消サイト. 熊本県. 2015年5月26日閲覧。
  5. ^ サワーポメロ”. 花・果樹. 鹿児島県. 2014年8月10日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2014年7月21日閲覧。
  6. ^ 高岡文旦”. みやざきの味と花101. 宮崎県. 2014年4月21日閲覧。
  7. ^ 高岡文旦”. 宮崎中央青果株式会社. 2014年4月22日時点のオリジナル[リンク切れ]よりアーカイブ。2014年4月21日閲覧。
  8. ^ サラダポメロ”. 2019年2月28日閲覧。

関連項目[編集]