大腸菌
| 大腸菌 | |||||||||||||||||||||
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大腸菌の電子顕微鏡写真
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| Escherichia coli (Migula 1895) Castellani and Chalmers 1919 |
大腸菌（だいちょうきん, Escherichia coli）は、グラム陰性の桿菌で通性嫌気性菌に属し、環境中に存在するバクテリアの主要な種の一つである。この菌は腸内細菌でもあり、温血動物（鳥類、哺乳類）の消化管内、特に大腸に生息する。アルファベットで短縮表記でE. coliとすることがある（詳しくは#学名を参照のこと）。
バクテリアの代表としてモデル生物の一つとなっており、各種の研究で材料とされるほか、遺伝子を組み込んで有用な化学物質の生産にも利用される（下図）。
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| 大腸菌のコロニー | グラム染色像 |
大腸菌はそれぞれの特徴によって「株」と呼ばれる群に分類することができる（動物でいう品種のような分類）。それぞれ異なる動物の腸内にはそれぞれの株の 大腸菌が生息していることから、環境水を汚染している糞便が人間から出たものか、鳥類から出たものかを判別することも可能である。大腸菌には非常に多数の株があり、その中には病原性を持つものも存在する。
目次 |
分類 [編集]
大腸菌は、菌の表面にある抗原（Ｏ抗原とＨ抗原）に基づいて細かく分類されている[1]。Ｏ抗原は細胞壁由来のもので、Ｈ抗原はべん毛由来のものである。Ｏ抗原は現在約180種類ほどに分類されている[1]。例えば「O157（オーいちごーなな）」という名称は、Ｏ抗原としては157番目に発見されたものを持つ菌ということを意味しており[1]、「O111（オーいちいちいち）」はＯ抗原としては111番目に発見されたものを持つ、ということを意味する。 H抗原は約70種類に分類されている。 なお、さらに細かく分けるとO抗原とH抗原の両方を考慮した分類になる。例えばO157でも、H抗原に関する違いでさらに細かく分類することができ、H7のものとH抗原を持たないものがあるので、「O157:H7」と「O157:H-」という2種類に分けることができる[1]。
病原性 [編集]
ほとんどの 大腸菌は無害だが、いくつかの場合では疾患の原因となることがある。
人体には、血液中や尿路系に侵入した場合に病原体となる。内毒素を産生するため、大腸菌による敗血症は重篤なエンドトキシンショックを引き起こす。敗血症の原因（明らかになる場合）として最も多いのは尿路感染症であるが、大腸菌は尿路感染症の原因菌として最も多いものである。
大腸菌の株は多数報告されており、一部では動物に害となりうる性質を持つものもある。大部分の健康な成人の持っている株では下痢を起こす程度で何の症状も示さないものがほとんどであるが、幼児や病気などによって衰弱している者、あるいはある種の薬物を服用している者などでは、特殊な株が病気を引き起こすことがあり、時として死亡に至ることもある。
大腸菌の株の中でも特に強い病原性を示すものは病原性大腸菌とよばれる。食品衛生学分野では病原大腸菌ともよぶ。
O（オー）111やO157などの腸管出血性大腸菌は牛の腸内に生息しているとされ、保健所は「内臓と他部位の肉は調理器具を使い分けるのが好ましい」としている。
病原性大腸菌 [編集]
- 腸管病原性大腸菌（EPEC, enteropathogenic E. coli）小腸に感染して下痢、腹痛等急性胃腸炎をおこす。
- 腸管侵入性大腸菌（EIEC, enteroinvasive E. coli）大腸に感染して赤痢様の症状をおこす。
- 毒素原性大腸菌（ETEC, enterotoxigenic E. coli）小腸に感染し下痢をおこす。増殖の際、毒素を産生する。
- 腸管出血性大腸菌（EHEC, enterohemorrhagic E. coli）腹痛、下痢、血便をおこし、ベロ毒素産生により溶血性尿毒症症候群（HUS）、脳症をおこす。
- 腸管付着性大腸菌（EAEC, enteroadhesive E. coli）
- 腸管凝集性大腸菌（EAggEC, enteroaggrigative E. coli）
問題になることのある大腸菌の例 [編集]
O抗原に基づいた分類でいくつか挙げる。
これらの大腸菌は75度で1分間以上の加熱で死滅する。加熱した焼肉などが原因となる食中毒の感染経路として、「（加熱前の生肉をつまみ）大腸菌の付着した箸から、舐めることで、生肉に付着する菌を飲食してしまうことがある」と、注意喚起されている。
学名 [編集]
学名（ラテン語名）は Escherichia coli で、属名は発見者のオーストリア人医学者テオドール・エシェリヒ Theodor Escherich にちなみ、これに屈折語尾を加えてラテン語化したもの。種形容語はラテン語で大腸を意味する「colon」の属格「coli」である。学名の正式な読みというものは存在しないが、語源を重視するとエシェリヒア・コリー、語源を無視して属名もラテン語読みするとエスケリキア・コリーとなる。英語ではエシェリキア・コーライと読む。全体として「大腸のエシェリヒ菌」の意を表す。
属名を省略してE. coli（イー・コライ、イー・コリー）と略す表記もある。ただし正式には、これは Escherichia 属が既出の場合に認められる略記である。最初からE. coli と略すのは、文脈から Escherichia 属のことを言っているのが明らかでも、不適切である。
大腸菌属は腸内細菌科のタイプ属として指定されているが、腸内細菌科の学名はEscherichiaceaeではなく、Enterobacteriaceaeとなっている。
利用 [編集]
指標生物として [編集]
腸内に生息する菌であることから、この菌の存在は糞便による水の汚染を示唆し、河川、湖、海水浴場などの環境水の汚れの程度の指標として用いられる。
ヒト一人が一日に排泄する糞便中に含まれる菌体数は、平均で1011から1013個である。ただしヒトの消化管において、大腸菌が全体の微生物に占める割合は極めて少なく、ヒト腸内常在細菌の0.01%以下にすぎない（残りの大部分は、Bacteroides 属やEubacterium 属などの偏性嫌気性菌である）
水の浄化や汚水処理技術の分野では、培養可能な E. coli の量は人間の糞便の混入の程度を示唆するものとして、水の汚染レベルの指標としてかなり早い時期から用いられてきた。研究に使われている E. coli それ自体は無害であり、E. coli がこれらの指標に用いられるのは、他の病原性のある菌（サルモネラなど）よりもこれらの糞便由来の大腸菌の方が遥かに多く含まれるとされるためである。
また、日本の水道法により上水道の浄水からは「検出されてはならない」とされている。
大腸菌群 [編集]
詳細は「大腸菌群」を参照
大腸菌群とは細菌学用語ではなく衛生上の用語である。ラクトース発酵（乳糖分解し、酸とガスを発生）するグラム陰性、好気性・通性嫌気性で芽胞を形成しない桿菌の全てである。E. coliであってもこれに該当しないものが多く存在する。
その多くは汚水菌（クレブジエラ属菌、サイトロバクター属菌、エンテロバクター属菌）や土壌中の非常によく似た性質のバクテリア（よく知られたものとしてはAerobacter aerogenes）が大腸菌群として分類される。なお、病原性大腸菌はこの検査法での検出は非常に困難である。
また、水中に含まれる大腸菌群を数値化したものを大腸菌群数といい、水質汚濁の指標に用いられる。
日本の食品衛生法 [編集]
食品衛生法では大腸菌群陰性とは加熱済み食品の加熱ができているか、加熱後の二次汚染がないかを確認するために食品の規格に規定されている。
また、食品衛生法の規格基準にある検査法（EC培地において44.5℃で増殖し、乳糖を分解してガスを産生するグラム染色陰性、無芽胞の桿菌）で検出する菌を E. coli と記述しているが E. coli であってもこれにあてはまらない菌も多く食品衛生上の行政用語である。これは検査法では大腸菌群の培養温度が異なるだけの糞便性大腸菌群とほぼ同一の内容である。
検査器材 [編集]
大腸菌及び大腸菌群の検査には用途に応じて多くの培地が使用される。以下に主な物を列挙する。
- EMB（エオシン･メチレンブルー）寒天培地
- BGLB培地
- デソキシコレート寒天培地
- VRB寒天培地
- VRBG寒天培地
- 乳糖ブイヨン培地
脚注 [編集]
- ^ a b c d 腸管出血性大腸菌Ｑ＆Ａ
関連項目 [編集]
外部リンク [編集]
- 曽根田正己『大腸菌』 - Yahoo!百科事典
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