コハク酸
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| コハク酸 | |
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ブタン二酸 |
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別称
エタン-1,2-ジカルボン酸
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| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 110-15-6 |
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| 特性 | |
| 化学式 | C4H6O4 |
| モル質量 | 118.09 g/mol |
| 密度 | 1.56 g/cm3 |
| 融点 |
185–187℃[1] |
| 沸点 |
235℃[1] |
| 水への溶解度 | 58g/L(20℃)[1] |
| 酸解離定数 pKa | pKa1 = 4.2 pKa2 = 5.6 |
| 危険性 | |
| 引火点 | 206℃[1] |
| 特記なき場合、データは常温（25 ℃）・常圧（100 kPa）におけるものである。 | |
コハク酸（琥珀酸、コハクさん、succinic acid）はカルボン酸の一種。はじめコハクの乾留により見つかったためにこの名がついた。英名のsuccinic acidはラテン語のsuccinum(コハク)に由来する。
目次 |
沿革[編集]
琥珀を破砕し、砂浴で蒸留することで得られた。外用薬としてリウマチに、内服薬として淋病に用いられていた。
現在は食品産業で用いられる。全生産量は16,000-30,000tと推定されており、年10%ずつ増加している[2]。
生化学・化学[編集]
クエン酸回路を構成する化合物のひとつで、コハク酸デヒドロゲナーゼによって酸化されフマル酸となる。このときに使われる補酵素はFAD。
- コハク酸 + FAD → フマル酸 + FADH2
コハク酸のジエチルエステルはシュトッベ縮合の基質となる。
用途[編集]
貝類に含まれるうま味物質である。うま味を感じさせる作用は、コハク酸ナトリウムの方が高い。医薬品の賦形剤としてpH調整に[3]、調味料として食品に用いられる他、メッキなどの工業用にも用いられる。また炭酸ガスを発泡する入浴剤の成分でもある[4]。
アルコール発酵の副産物でもあり、ワインやビールに塩味・苦味・酸味を与える[5]。
安全性[編集]
食品添加物・サプリメントとしてFDAに認可されている[6]。
出典[編集]
- ^ a b c d Record in the GESTIS Substance Database from the Institute for Occupational Safety and Health (IFA)
- ^ NNFCC Renewable Chemicals Factsheet: Succinic Acid
- ^ http://drugtopics.modernmedicine.com/drugtopics/Drugtopics.com+Exclusives/Overview-of-pharmaceutical-excipients-used-in-tabl/ArticleStandard/Article/detail/561047
- ^ Lachman, Leon; Joseph B. Schwartz (1990). Pharmaceutical Dosage Forms--tablets. p. 288. ISBN 0824780442, 9780824780449.
- ^ Peynaud, Emile (1984) Knowing and Making Wine.
- ^ http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cder/iig/index.cfm
関連項目[編集]
外部リンク[編集]
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