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マジョラム

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
マジョラム
マジョラム
分類
: 植物界 Plantae
階級なし : 被子植物 Angiosperms
階級なし : 真正双子葉類 Eudicots
階級なし : キク類 Asterids
: シソ目 Lamiales
: シソ科 Lamiaceae
: ハナハッカ属 Origanum
: マジョラム O. majorana
学名
Origanum majorana L. (1753)[1]
和名
マジョラム、マヨラナ
英名
marjoram

マジョラム: marjoram、学名: Origanum majorana)は、シソ科の多年草。ハーブとして様々な用途に用いられる。和名はマヨラナ。オレガノなど同じ属の他の種と区別するためスイート・マジョラム: sweet marjoram[2]、あるいはノッテッド・マジョラム: knotted marjoram)とも呼ばれている。30センチメートル程度の茂みに育ち、赤みがかった枝に、対になった丸く白い葉がつく。初夏に、先端に白い花を多数つける。ハーブのオレガノは同属。マージョラムとも表記される。肉料理の香りづけに使われるハーブとしても知られる。

リンネの『植物の種』(1753年)で記載された植物の一つである[3]

他のマジョラム

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マジョラムと呼ばれるものでは、他にポット・マジョラム(学名: Origanum onites、別名フレンチ・マジョラム)や、ワイルド・マジョラム(学名: Origanum vulgare、別名オレガノ、和名ハナハッカ)などがよく知られている。

語源と歴史

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属名Origanumギリシャ語のoros(山)とganos(喜び)の合成語で「山の喜び」の意がある。

地中海東部沿岸が原産地とされる[4]古代ギリシャから栽培されていた。古代ギリシャ、ローマでは幸せを象徴するハーブとして、結婚する若い二人が頭にこの花冠をのせる習慣があった。また、故人の冥福を祈って、死装束の香りとしてお墓にも植えられた。中世、ローマ人イギリスに伝えると、ホップが使われる前までは、このハーブがビールの苦みに使用された。この香りを吸い込むと健康に良いとされ、乾燥したハーブが幅広く売られていた[5]

薬効・料理

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茎葉がハーブとして使われ、野菜としてのは4 - 10月といわれている[2]。茎葉は濃い緑色で、葉が新鮮なものが良品とされる[2]香辛料精油として用いられている。精油やエキスは沈静、抗不安、制淫の目的で使用されている。

料理では、俗に「のハーブ」とよばれる[2]。ほのかな甘い香りとほろ苦さは肉と相性が良く[2]、肉料理のソースソーセージパテのローストなどあらゆる肉料理の香りづけに用いられる[4]トマトチーズと良く合い、イタリア料理ではポピュラーなハーブである[2]。調理するときに長時間加熱すると香りがとんでしまうため、料理の仕上げに加えて軽く加熱する程度で使われる[2]

オレガノとは近縁で、香りは似ているがマジョラムのほうがマイルドだといわれている[2]。ドライにしたものはオレガノよりも苦味があり、ミックススパイスにも使われる[4]

肉料理の他にも、ピザトマトソースバターソースなどによく利用され[2]野菜甲殻類などにも使うなど利用は幅広い[6]

血流促進・血圧降下作用があり、筋肉痛頭痛不眠にも効果があるとされる。不安や不眠解消、ストレス緩和に、ハーブティーにしてよく飲まれていて[2]、血圧降下や鎮静作用があるといわれている[4]。葉からとれる刺激性のあるエッセンシャルオイルは、リウマチ痛、歯痛、消化不良にも効くとされる。強壮効果を期待した入浴剤としても使用される。

出典

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  1. ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Origanum majorana L. マジョラム(標準)”. BG Plants 和名−学名インデックス(YList). 2023年1月16日閲覧。
  2. ^ a b c d e f g h i j 主婦の友社編 2011, p. 267.
  3. ^ Linnaeus, Carolus (1753) (ラテン語). Species Plantarum. Holmia[Stockholm]: Laurentius Salvius. p. 590. https://www.biodiversitylibrary.org/page/358611 
  4. ^ a b c d 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編 2012, p. 179.
  5. ^ 基本ハーブの事典 北野佐久子 東京堂出版 P166
  6. ^ 基本ハーブの事典 北野佐久子 東京堂出版P167

参考文献

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  • 猪股慶子監修 成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる 野菜まるごと事典』成美堂出版、2012年7月10日、179頁。ISBN 978-4-415-30997-2 
  • 主婦の友社編『野菜まるごと大図鑑』主婦の友社、2011年2月20日、267頁。ISBN 978-4-07-273608-1 
  • ハーブ事典 レスリーブレムネス 文化出版局
  • ハーブを楽しむ本 集英社 1998年

関連項目

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外部リンク

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