マルガリータ
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マルガリータ（Margarita）とは、テキーラベースのカクテルである。甘口である。
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[編集] 由来
マルガリータはスペイン語の女性人名である。元々の語源は、ギリシャ語の margarite （真珠）から。
このカクテルにマルガリータの名が付けられた由来には、何種類かが挙げられている。
- 1949年にロサンゼルスのバーテンダー、ジャン・デュレッサーが考案。1949年のUSAナショナル・カクテル・コンテストで3位に入選したことで広く知られるようになった。ジャン・デュレッサーの若き日の恋人マルガリータが、狩猟場で流れ弾にあたり亡くなったのを偲んでつけられたと言われている。
- どんな酒も塩をなめながら飲むガールフレンドのために、1936年にメキシコのホテルのバーテンダーが作り、ガールフレンドの名前をとって名付けた。
[編集] 標準的なレシピ
[編集] 作り方
[編集] レシピの変化
上記にもある通り、1936年にメキシコのバーテンダーが考案したとの説もあり、その時は食塩でスノースタイルにしたカクテルであったという[1]。 ジャン・デュレッサーが、1949年のカクテルのコンテストで発表した時のレシピは、
- テキーラ ＝ 45ml
- ライムジュース ＝ 30ml
- レモンジュース ＝ 30ml
- ホワイト・キュラソー ＝ 7ml
を、食塩でスノースタイルにしたシャンパングラス（容量120ml以上）に入れていた[2]。 したがって、少なくとも1949年のレシピと現在の標準的レシピとでは、違いがあることが判る。
[編集] バリエーション
- ホワイトキュラソーの代わりにブルーキュラソーを使ったものはブルー・マルガリータと呼ばれる。
- また、上記材料とクラッシュドアイスをミキサーで混ぜ、シャーベット状にしたものはフローズン・マルガリータと呼ばれる。この場合は冷たさで甘みが弱く感じられるので、砂糖を小さじ1杯加える。
[編集] 備考
サイドカー（または、X-Y-Z、バラライカ、ホワイト・レディ）のバリエーションと考えることと、ダイキリのバリエーションと考えることがあり、それによってレシピが変わる。サイドカーのバリエーションと考えると、
- テキーラ ＝ 30ml
- ホワイト・キュラソー ＝ 15ml
- ライムジュース ＝ 15ml
となり、ダイキリのバリエーションと考えると、
- テキーラ ＝ 45ml
- ライムジュース ＝ 15ml
- ホワイト・キュラソー ＝ 1tsp
となる。なおこれは、容量約90mlのカクテルグラスに作る場合の分量。カクテルグラスのサイズが小さい場合は、比率を保ったまま減量する[3]。このように、単純に何のカクテルのバリエーションだと言えない側面がある。ただウォッカベースのカクテルであるカミカゼもマルガリータ同様サイドカーのバリエーションと考えることとダイキリのバリエーションと考えることがあるので、マルガリータはカミカゼのバリエーションともいわれることもある。
[編集] 参考文献
- ^ 若松 誠志 監修 『ベストカクテル』 大泉書店 1997年9月5日発行 ISBN 4-278-03727-9
- ^ 稲 保幸 『カクテルガイド』 新星出版 1997年4月15日 ISBN 4-405-09629-5
- ^ 上田 和男 監修 『カクテル・ブック』 西東社 1988年12月30日発行 ISBN 4-7916-0926-3
