ミント・ジュレップ

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ミント・ジュレップ

ミント・ジュレップ（Mint Julep）とは、バーボン・ウイスキーをベースとするカクテルであり、冷たいタイプのロングドリンク（ロングカクテル）に分類される。競馬のケンタッキーダービーのオフィシャルドリンクとなっていることでも知られる [1] 。（詳細は、「競馬とミント・ジュレップ」の節を参照のこと。）冷たいタイプのカクテルとしては起源が古く、南北戦争時代には飲まれていたと言う記録があり [2] 、一説によれば、18世紀末〜19世紀初頭には存在していたという [3] 。 ただし、当時のレシピが現在の標準的なレシピとは違っていたとも言われる。（詳細は、「レシピの変遷」の節を参照のこと。）なお、カクテルで言う、ジュレップというのは、カクテルのスタイルの1つである。したがって、このミント・ジュレップもジュレップ・スタイルのカクテルの1つと言うことができる。

目次

[編集] 標準的なレシピ

[編集] 作り方

ロング・ドリンクは、通常、先に氷を入れたグラスに、他の材料を入れて作るものである [4] 。 しかし、ミント・ジュレップの場合は、例外的に、以下の「作り方 その1」のように、氷を後から入れるという作り方も広く行われる。

[編集] 作り方 その1

  1. コリンズ・グラス（ゾンビ・グラス）、または、タンブター、もしくは、ゴブレットにミントと砂糖と水（または炭酸水）を入れ、ミントはバー・スプーンで潰して香りを出し、砂糖はよく溶かす。なお、この時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度である。
  2. そこにバーボンを加え、クラッシュド・アイスをいっぱいに詰め、よくステアする。
  3. ステアの際、氷が融けて減るので、適量のクラッシュド・アイスを追加する。
  4. 最後にミントの若芽を飾り（このミントは潰さない）、ストローを添える。

[編集] 作り方 その2

  1. ミキシング・グラスやオールド・ファッションド・グラスなどの別なグラスに、ミントと砂糖と水（または炭酸水）を入れ、ミントはバー・スプーンで潰して香りを出す、砂糖はよく溶かす。なお、この時に使用するグラスの容量は、作り易いサイズのものを選択すれば良い。
  2. クラッシュド・アイスをいっぱいに詰めたコリンズ・グラス（ゾンビ・グラス）、または、タンブター、もしくは、ゴブレットに注ぎ、さらにバーボンを加えて、よくステアする。なお、この時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度である。
  3. ステアの際、氷が融けて減るので、適量のクラッシュド・アイスを追加する。
  4. 最後にミントの若芽を飾り（このミントは潰さない）、ストローを添える。

[編集] その他の作り方

  • ミントの葉をバーボンにしばらく浸して、ミントの味と香りを酒に移す方法もある。
  • ミントの葉、砂糖、水を一緒に煮て作ったシロップを使用する作り方もある。

[編集] 備考

  • 使用するグラスについて
    • 予めグラスも冷却しておくことが望ましい[1][5]。
    • カクテルを供する時に使用するグラスの容量は、240〜360ml程度であるが、300ml以上の大型のグラスを指定するレシピもしばしば見かけられる。
  • 使用するミントについて
    • ミントの若芽ではなく、ミントの葉が付いた大き目の茎を飾ることもあるし、ミントの葉だけしか飾らないこともある。つまり、使用するミントの量は、飲む人の好みなどにより、随分と差があるのである。
    • スペアミントやペパーミントなどを使用。ミントの種類は特に決まっていない。
    • 香りを強くするために、少量のミント・リキュール（色の付けられていない無色透明のもの）を加えることもある[1]。なお、リキュールには糖分が含まれているので、リキュールを使った場合、砂糖は使用しないこともある。
    • このカクテルは、ミントの葉が無ければ、作ることができない[6]。これは、ミント・リキュールを使用した場合も同様である。つまり、仮にミント・リキュールを使ったとしても、それとは別に、さらにミントの葉が用いられるのである。あくまで、ミント・リキュールは、使用したミントの香りを補強する意味で使われるという点に注意。
    • 飾ったミントに、パウダー・シュガー（粉糖）を振り掛けることで、ミントの葉に雪や霜が付いているように見せ、涼しさを演出することもある[7][8]。
  • これは酒全般に言えることだが、使用する水は、塩素臭の無いものでなければならない。このため、基本的に水道水は使用できない。（ただし、井戸水や湧水をそのまま水道水として使っている場合は、塩素臭も無いので、例外的に使用可。）
  • レモンやオレンジやパイナップルやマラスキーノ・チェリーなどを飾ることもある。なお、レモンやオレンジは、適切なサイズと形に切ること。ただし、ミントの若芽（葉のみの場合や、葉の付いた大きな茎の場合もある）を飾るのが必須であるのに対し、果物を飾るか否かは完全に任意である。果物は飾らないとするレシピも、しばしば見られる。
  • ストローの他に、マドラーも添える場合もある[9][10]。

[編集] バリエーション

  • ベースのバーボンを、ラム（ホワイト、または、ゴールド）に変えると、「ラム・ジュレップ」となる。なお、ホワイト・ラムを選択するか、ゴールド・ラムを選択するかは、飲む人の好みによるので、ラム・ジュレップを注文する際は、最低でもラムのタイプの指定をすることが望ましい。
  • ベースのバーボンを、ブランデーに変えると、「ジョージア・ミント・ジュレップ」となる。
  • ベースのバーボンを、シャンパンに変えると、「シャンパン・ジュレップ」となる。
  • ベースのバーボンを、ジンに変えると、「ジン・ジュレップ」となる。

[編集] レシピの変遷

現在、ミント・ジュレップはバーボンベースのカクテルとして定着しているが、このカクテルが誕生した当初はワインをベースとして作られていた [1] [8] 。 一説によれば、それはポート・ワインを使用したものだったとも言われている [3] 。

[編集] 競馬とミント・ジュレップ

既述の通り、このカクテルは、競馬のケンタッキーダービーのオフィシャルドリンクとなっている。同ダービーが開催されるチャーチルダウンズ競馬場でのダービー・レース開催当日はもちろんのこと、その開催前に催される社交パーティやランチョン（Luncheon）時に、こぞって提供されるカクテルでもある。なお、同ダービー・レース当日、同競馬場内でミント・ジュレップは売り歩かれており [11] 、 同競馬場では何万杯ものミント・ジュレップが飲まれるとの話もある [8] 。

[編集] その他

O・ヘンリーの短篇『ハーグレイブズの一人二役』（The Duplicity of Hargraves）の作中に、ミント・ジュレップの作り方が詳しく描写されていることが知られている [12] [11] 。

[編集] 関連項目

[編集] 出典

  1. ^ a b c d 上田 和男 『カクテル』 p.79 西東社 2001年3月15日発行 ISBN 4-7916-0994-8
  2. ^ 若松 誠志 監修 『ベストカクテル250』 p.161 日本文芸社 2003年6月25日発行 ISBN 4-537-20211-4
  3. ^ a b 福西 英三 『カクテルズ』 p.70 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
  4. ^ 福西 英三 『カラーブックス 563 カクテル入門』 p.138 保育社 1982年3月5日発行 ISBN 4-586-50563-X
  5. ^ 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 p.28 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
  6. ^ 稲 保幸 『カクテルガイド』 p.40 新星出版 1997年4月15日発行 ISBN 4-405-09629-5
  7. ^ 今井 清 『たのしむカクテル』 p.200 梧桐書院 1988年1月改訂版 ISBN 4-340-01204-1
  8. ^ a b c 澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 p.24 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
  9. ^ アンテナハウス 編集 『カクテル物語』 p.45 同文書院 1991年12月18日発行 ISBN 4-8103-7043-7
  10. ^ 桑名 伸佐 監修 『カクテル・パーフェクトブック』 p.245 日本文芸社 2006年2月25日発行 ISBN 978-4-537-20423-0
  11. ^ a b 福西 英三 『カラーブックス 834 ウイスキー入門』 p.76 保育社 1992年9月30日発行 ISBN 4-586-50834-5
  12. ^ 福西 英三 『カラーブックス 563 カクテル入門』 p.17 保育社 1982年3月5日発行 ISBN 4-586-50563-X

[編集] 参考文献

  • 上田 和男 『カクテル』 西東社 2001年3月15日発行 ISBN 4-7916-0994-8
  • 福西 英三 『カクテルズ』 ナツメ社 1996年9月1日発行 ISBN 4-8163-1744-9
  • 福西 英三 『カラーブックス 563 カクテル入門』 保育社 1982年3月5日発行 ISBN 4-586-50563-X
  • 稲 保幸 『カクテル こだわりの178種』 新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6
  • 稲 保幸 『カクテルガイド』 新星出版 1997年4月15日発行 ISBN 4-405-09629-5
  • 花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
  • 澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
  • 山本 祥一朗 監修 『カラー図解 カクテル』 成美堂出版 1994年12月10日発行 ISBN 4-415-07873-7
  • 高井 久 監修 『絵でわかるカクテル入門』 日東書院 1989年7月20日発行 ISBN 4-528-00362-7
  • YYTproject 編集 『おうちでカクテル』 池田書店 2004年10月20日発行 ISBN 4-262-12918-7
  • アンテナハウス 編集 『カクテル物語』 同文書院 1991年12月18日発行 ISBN 4-8103-7043-7
  • 桑名 伸佐 監修 『カクテル・パーフェクトブック』 日本文芸社 2006年2月25日発行 ISBN 978-4-537-20423-0
"http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%97" より作成