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ガルビュール

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
ガルビュール
種類 スープ または シチュー
発祥地 フランス
地域 ガスコーニュ
関連食文化 ガスコーニュ料理フランス語版
考案者 不明(伝統料理)
提供時温度 温製
主な材料
類似料理 ポトフポテコールズッペカスレPoule au potラグーアルザス風シュークルート
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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ガルビュール(garbure)あるいはスープ・ド・ガルビュールはフランスの南西部のスペインに近い地域の郷土料理である。カブにんじんキャベツグリンピース白インゲン豆などの野菜パンチェッタ、鴨のコンフィソーセージなどの肉加工品を材料に作られる具沢山のスープである。

参考資料

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『ビストロ・パ・マルのレシピ帖 ドラマ「シェフは名探偵」(原作:近藤史惠)公式レシピ・ブック』ISBN 9784488028435