アイスバイン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動先: 案内検索
アイスバイン

アイスバインドイツ語:Eisbein)は、ドイツ料理を代表する家庭料理である。ベルリンの名物でもある。

概要[編集]

豚肉(塩漬けの豚すね肉)を、タマネギセロリなどの香味野菜クローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作る。

ザワークラウトジャガイモとともに供されることが多く、マスタードをつけて食べるのが一般的。

Eisbein という名前は、もともとラテン語os ischbeen坐骨)からきた語。ドイツ語のBeinは脚。なおEisは「氷」を意味するが、この料理では氷は関係ない。


関連項目[編集]