アイスバイン

アイスバイン（ドイツ語：Eisbein）は、ドイツ料理を代表する家庭料理である。ベルリンの名物でもある。

概要[編集]

豚肉（塩漬けの豚すね肉）を、タマネギ、セロリなどの香味野菜やクローブなどの香辛料とともに数時間煮込んで作る。

ザワークラウトやジャガイモとともに供されることが多く、マスタードをつけて食べるのが一般的。

Eisbein という名前は、もともとラテン語の os ischbeen（坐骨）からきた語。ドイツ語のBeinは脚。なおEisは「氷」を意味するが、この料理では氷は関係ない。