ユッケジャン

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ユッケジャン
Korean soup-Yukgaejang-01.jpg
各種表記
ハングル 육개장
漢字 肉개醬
ローマ字 Yukgaejang
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ユッケジャン(육개장)は牛肉と色々な野菜、ワラビモヤシなどナムルをゆっくりゆでた辛味のある料理で、犬肉のスープに由来する。粉トウガラシで味付けし、コショウや塩、砂糖、ゴマ油、醤油などの薬味を添加する。牛肉の代わりに鶏肉を使う場合もあり「タッユッケジャン」または「タッケジャン」と呼ぶ。

ユッケジャンの起源は犬肉のスープをベースとした宮廷料理にあり、牛のスープの一つとも見られる。熱くて辛いため、とくに夏に体をスタミナをつけるために多くの[要出典]人々が食べる。食べる時には、ご飯とキムチを一緒に食べる。

関連項目[編集]