アブグーシュト

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動先: 案内検索
ディーズィー

アーブグーシュト (آبگوشت ābgūsht, トルコ語: Abguş)は、イラン料理トルコ料理のひとつ。

羊肉ジャガイモタマネギヒヨコマメなどの野菜を、ディーズィーと呼ばれる小さめの壷に入れて長時間弱火で煮込む料理。

肉や野菜を専用の器具を使ってつぶし、スープと具をちぎったナンを混ぜて食する。

主に冬場の料理。タブリーズなどが有名。

トルコでのバージョンはラム肉、ヒヨコマメ、タマネギ、ジャガイモ、白豆やトマト、レモンジュースが含まれている。