酸辣湯

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酸辣湯
Suratan.jpg
各種表記
繁体字 酸辣湯
簡体字 酸辣汤
拼音 suān là tāng
発音: スワァンラータン
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酸辣湯(サンラータン[1][2]、スーラータン[3][4])は、中華料理四川料理湖南料理)のスープのひとつ。

の酸味と唐辛子胡椒の辛味と香味を利かせた、酸味豊かな辛みのあるスープで年間を通して食べられる料理。

鶏肉豆腐シイタケキクラゲタケノコ長ネギトマトなどの具材を使ったスープを、食塩醤油生姜汁で調味し、たっぷりの酢と唐辛子あるいは胡椒を加える。片栗粉でとろみをつけた後、溶き卵を流し込んで仕上げる。

茹でたを加えて(酸辣湯麺として)食べることもある。

脚注[編集]

関連項目[編集]