ハッシュドビーフ
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ハッシュドビーフ (en:hashed beef) は、薄切りの牛肉をドミグラスソースで煮込んだ肉料理のひとつである。本来の英語の発音ではハッシュトビーフに近い。
[編集] 作り方
- 薄切りの牛肉に、食塩、コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- タマネギを薄切り、ニンニクを微塵切りにする。
- 鍋に油を熱してニンニクを炒める。加えて牛肉を炒める。
- 肉の色が変わったら一度取り出し、バターを鍋に溶かしてタマネギを炒める。
- タマネギがしんなりしたら肉を戻し、マッシュルームと水、赤ワイン、ローリエを加えて10分程煮込む。
- 更にドミグラスソースとトマト(またはトマトの缶詰)、ウスターソースを加えて10分程煮込む。
- 皿に盛り、仕上げにサワークリームなどをかけて完成。
マッシュルームは缶詰のものでもよいが、生のものを使う場合はタマネギとともに炒める。 また水と一緒に市販のコンソメを加えてもよい。
通常はパンとともに食べるが、ご飯とともに食べる人もいる（もっとも、日本ではハヤシライス同様、ご飯に掛けて食べる場合がほとんどである）。またマッシュポテトなどを添えることもある。
