パストラミ
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パストラミ（pastrami）は、香辛料で調味した肉の燻製食品。
現代のような冷蔵技術がない時代に、燻煙することによって牛肉の保存性を高めるために作られた。 塩漬けした赤身肉を燻煙した後、粗挽き胡椒などの香辛料をまぶすのが一般的。
スライスしてサンドイッチやベーグルの具材などとして食用される。 本来は牛のかたばらを用いるが、豚肉や鶏肉、鴨肉を材料に用いたものもパストラミと呼ばれることがある。そのため、牛肉を材料としたものをパストラミビーフ、ビーフパストラミと称する場合がある。
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