スペアリブ

スペアリブ（spare rib）とは豚の骨付きばら肉のことである。

概要

スペアリブのバーベキュー

点心に出るスペアリブ（排骨）

一般的には、特に豚の骨付きばら肉またはそれを調理したもののことを言う。

沖縄の方言ではソーキと言って、沖縄料理のなかでも重要な食材である。中華料理においては排骨と呼ばれ、飯や麺に載せて食べられる。排骨から骨を抜いて炙ったものは叉焼（チャーシュー）と呼ばれる。アメリカでは、バーベキューとして食べるのが一般的で、各家庭でスペアリブのソースに特色があり、それを競うコンテストも盛んに開催されている。

関連項目

• 豚肉
• カルビ
• ばら肉