スペアリブ

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スペアリブのバーベキュー
点心に出るスペアリブ(排骨

スペアリブspare ribs)とは、羊などの骨付きばら肉のことである。(骨がつかない場合もある)

概要[編集]

一般的には、特に豚の骨付きばら肉またはそれを調理したもののことを言う。比較的安価な部分でもある。

沖縄の方言ではソーキと言って、沖縄料理のなかでも重要な食材である。中華料理においては排骨と呼ばれ、飯や麺に載せて食べられる。排骨から骨を抜いて炙ったものは叉焼(チャーシュー)と呼ばれる。アメリカでは、バーベキューとして食べるのが一般的で、各家庭でスペアリブのソースに特色があり、それを競うコンテストも盛んに開催されている。

関連項目[編集]