レバニラ炒め

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韮菜炒牛肝
ニラレバいため.jpg
繁体字 韮菜炒牛肝
簡体字 韭菜炒牛肝
韮菜炒猪肝
繁体字 韮菜炒猪肝
簡体字 韭菜炒猪肝

レバニラ炒め(レバニラいため)とは、レバーニラ炒めた中華料理である。ニラレバ炒めとも言う。

概要[編集]

またはのレバーを血抜きしたのち、ニラ・ショウガとともに炒め、コショウ醤油で味をととのえるのが一般的な作りかた。

ほとんどの場合で上記の他にモヤシを入れ、さらにニンジンタマネギパプリカなどを入れることも多い。また、オイスターソースで味をととのえる方法もある。

日本では大衆食堂や中華料理店にて安価で供されることが多く、庶民の定番メニューとして親しまれている。一方で、レバーの味や食感、ニラの独特の香りなどから苦手とする人もいる。近年はビタミンA鉄分を豊富に含む料理として、女性を中心に見直されている。

本来は「ニラレバ」と言うが、『天才バカボン』の影響で「レバニラ」という言い方が広まったとされる話が、NHKの番組で紹介されたことがある[1]。中国語でもニラレバの順になっている。

脚注[編集]