コーヒーフレッシュ
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コーヒーフレッシュ（和製英語: coffee fresh、英語: creamer）は、コーヒーなどに加える小型のクリームを意味するポーションクリーム（和製英語: portion cream）で、食品分類上の区分は「植物性油脂食品」や「植物油脂クリーミング食品」である。単にフレッシュとも称される。
粉末タイプの商品については「クリーミングパウダー」を参照
日本以外では粉末タイプと液体タイプは区別されずに「クリーマー」「coffee whitener」などと称される。
歴史[編集]
コーヒーフレッシュが開発されるまでは、牛乳や生クリームを用いたが流通や保存に冷温保存を要するため、1950年代に代替品としてクリーミングパウダーが開発された。液体タイプは1958年にアメリカのカーネーション社が「コーヒーメイト」のブランドで発売したものが最初である。カーネーション社は後にネスレが買収し、コーヒーメイトはアメリカではクリーマーの代表的な製品である。
日本では1975年に日興乳業が「メロディアンミニ」を1977年にめいらくが「スジャータ」を、それぞれ発売してコーヒーフレッシュ広めた。1970年代に他社の製品も販売され、安さと便利さで家庭や業務用ともに全国で使用されている。
成分[編集]
乳脂肪を主原料とする生クリームと異なり主原料は植物性脂肪である。
森永乳業が販売するクリープは乳由来で「ミルク生まれ」としている。
呼称[編集]
「コーヒーフレッシュ」または「フレッシュ」の呼称は関西圏や中京圏で主に地域で用いられ、ほかの地域は「（ホイップ）クリーム」「（コーヒー）ミルク」などと称される。
製法[編集]
植物性油脂と水に乳化剤を加えクリーム状にした後、着色料及び香料で色合いや香りを調整する。トランス脂肪酸含量0.0グラムの商品もある。
主要メーカー[編集]
- メロディアン（商品名「コーヒーフレッシュ・メロディアン・ミニ」がコーヒーフレッシュの語を関西地区に広めた。）
- めいらくグループ（商品名「スジャータ」）
- ネスレ日本（商品名「クレマトップ」）
- 味の素AGF（商品名「マリーム ポーションタイプ」）
- 雪印メグミルク（商品名「メグミルククリーミィリッチ」）
- 明治乳業（商品名「明治ベターハーフ」）
- 森永乳業（商品名「クリープ」）
- 日世
