コーヒーフレッシュ
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コーヒーフレッシュまたはフレッシュは、コーヒーなどに加えるクリームである。食品分類上の区分は「植物性油脂食品」や「植物性油脂クリーミング食品」である。ポーションクリーム（和製英語：potion cream）と呼ばれることもある。
コーヒーフレッシュやフレッシュといった呼称は関西圏や中京圏で用いられる。フランス語では「生クリーム」をクレームフレッシュ（la crème fraîche）ということから、これに由来しているものと思われる。それら以外の地域では（ホイップ）クリームもしくは（コーヒー）ミルクなどの呼称が一般的であるが、セブンイレブンの店舗ではコーヒーフレッシュと表記されている。[要出典]
液体タイプがポーションクリーム で、粉末タイプの商品がクリーミングパウダーである。日本以外では粉末タイプと液体タイプは区別されずに「クリーマー」「coffee whitener」などと称される。
歴史[編集]
コーヒーフレッシュが開発されるまでは、牛乳や生クリームを用いたが流通や保存に冷温保存を要するため、1950年代に代替品としてクリーミングパウダーが開発された。液体タイプは1958年にアメリカのカーネーション社が「コーヒーメイト」のブランドで発売したものが最初である。カーネーション社は後にネスレが買収し、コーヒーメイトはアメリカではクリーマーの代表的な製品である。
日本では1975年に日興乳業が「メロディアンミニ」を1976年に名古屋製酪が「スジャータ」を、それぞれ発売してコーヒーフレッシュが広まった。1970年代に他社の製品も販売され、安さと便利さで家庭や業務用ともに全国で使用されている。
成分[編集]
乳脂肪を主原料とする生クリームと異なり主原料は植物性脂肪である。
森永乳業が販売していたクリープポーションは乳由来で「ミルク生まれ」と宣伝された。
製法[編集]
植物性油脂と水に乳化剤を加えクリーム状にした後、着色料および香料で色合いや香りを調整する。トランス脂肪酸含量0.0グラムの商品もある。
日本の主要メーカー[編集]
- メロディアン（商品名「コーヒーフレッシュ・メロディアン・ミニ」がコーヒーフレッシュの語を関西地区に広めた。）
- スジャータめいらくグループ（商品名「スジャータ」）
- ネスレ日本（商品名「クレマトップ」）
- 味の素AGF（商品名「マリーム ポーションタイプ」）
- 雪印メグミルク（商品名「メグミルククリーミィリッチ」）
- 明治（商品名「明治ベターハーフ」）
- 森永乳業（商品名「クリープポーション」）[注釈 1]
- 日世
