ンシマ

ンシマは、ザンビアの郷土料理の主食にあたるもの。マラウイにも同様の料理がある。シマと表記されることもある。

概要

右上の白い塊がンシマ

材料は、メイズ（トウモロコシ）の中粗挽き粉を湯で練り固めてつくる。外観は白色で、塊をちぎって丸めて食べる。。同様の材料、調理法による料理は、アフリカ東部で食されるウガリにも見られるが、ンシマはウガリよりも弾力がある。