ポレンタ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

ポレンタ (Polenta) はイタリア料理でトウモロコシの粉を水またはだし汁にとき、かき混ぜながら煮る粥のような料理である。 クロアチア語ではジュガンツィ (žganci) 、ルーマニア料理ではママリガ (mămăligă) という。

主に北イタリアで主食とされ、元来は小麦など別の穀物を使用していたが、十五世紀のヨーロッパ人のアメリカ大陸到着後イタリアにトウモロコシが持ち込まれ定着した。本来農民の食事だったが、のちに一般に好まれる料理になった。

調理の際は塩、オリーブ・オイルやバターなどを加えて味を調える。出来た物をそのまま、固めて焼いたり、ソースなどをかけたりして食べる。 伝統的には40分～50分かき混ぜながら作るものであるが、現在はインスタントなものがある。一般的なスーパーで入手可能であるが現代では現地人でもその好き嫌いが分かれる。

黄色いポレンタが主であるが、白いポレンタも存在し、これは成分的にはコーンスターチに近いものである。