水煮

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水煮(みずに)とは、食材をまたは塩水煮ること。または、煮たもの。主に食材の下ごしらえや保存のために行われる。一般家庭はもとより、食品加工業外食産業では水煮を購入し味付けするだけで簡単に料理が作れることから、大量に消費されている。

日本で販売されている水煮[編集]

  • タケノコなどの根菜類、ワラビなどの山菜類、ウズラサバなどがレトルトパックや缶詰として売られている。
  • 皮むき、カットなどの熟練した人手を要する調理工程は、コストがかさむことから中国などの周辺諸国で加工、輸入されるケースが多い。現地調達できない食材は、わざわざ日本から輸出して加工するケースもある。

水煮を使って製造されることが多い総菜[編集]

関連項目[編集]