年糕
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| 年糕 | |
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 中国式 | |
| 発祥地 | 中国 |
| 地域 | 中国、香港、インドネシア、マレーシア、ミャンマー、フィリピン、シンガポール、スリランカ、台湾、タイ、ベトナム |
| 派生料理 | 地域によって異なる |
| その他の情報 | 一般的に春節に食べられる。 |
| 年糕 | |||||||||||||||
| 中国語 | 年糕 | ||||||||||||||
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| 文字通りの意味 | year cake | ||||||||||||||
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| 別名 | |||||||||||||||
| 中国語 | 甜粿 | ||||||||||||||
| 文字通りの意味 | sweet kuih | ||||||||||||||
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年糕（ねんこう、中国語北京語：ニェンガオ、拼音：Niángāo）とは、中国の旧正月（春節）に食べられる餅である。中国語で、一年成長したという意味の「年高」と読みが同じであるため、縁起物とされる[1]。
除夜に神霊や先祖に祀られ、その後春節で食される。この習慣は、紀元前の周の時代から始まったとされる。
バリエーション[編集]
餅は通常もち米粉から作られるが、地域によって様々なバリエーションがある。
中国年糕[編集]
- 北方年糕
- 江南年糕
- 湖南年糕
- 糍粑とも呼ばれる。
- 蜑家年糕
- 九層糕とも呼ばれる、ゴマ、ピーナッツ、豚肉、鶏肉、五香粉などを加え、味の違う9層の餅を作る[2]。
- 福建年糕
- 廣東年糕
- もち米、石蜜、ピーナッツオイルを混ぜて蒸したもの。スライスした物を焼いて柔らかくして食す。卵と共に炒める調理もある。
- 香港年糕
台湾年糕[編集]
朝鮮半島[編集]
- トックという餅が食べられる。
出典[編集]
- ^ gourmet, ELLE (2015年2月9日). “香港のお正月に欠かせないお餅「年糕」作りにトライ！”. ELLE. 2022年1月2日閲覧。
- ^ 韓伯泉 (1990年10月). 《粤菜萬花筒》. 香港: 中華書局. pp. 第12頁. ISBN 962-231-747-2
関連項目[編集]
- 日本で正月に食べる餅
- 同じく春節に食べられる縁起物
- 中国の祝日に食される食物
外部リンク[編集]
- 李利「07 年中行事にみる「医食同源」 －中国福建省泉州，漳州地域を事例に－」『年報非文字資料研究』第8号、神奈川大学日本常民文化研究所 非文字資料研究センター、2012年3月、165-189頁、ISSN 1883-9169、NAID 120006620906。