瑞士鶏翼

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瑞士鶏翼
Swiss Chicken Wings.jpg
別名 スイスウィング
スイスチキンウィング
発祥地 香港の旗 香港
主な材料 手羽醤油スターアニス胡椒玉ねぎショウガ砂糖
瑞士鶏翼
繁体字 瑞士雞翼
簡体字 瑞士鸡翼
太平館

瑞士鶏翼(スイスチキンウィング、英語: Swiss Wing繁体字: 瑞士雞翼簡体字: 瑞士鸡翼粤拼 : seoi6 si6 gai1 jik6)は手羽醤油砂糖中国酒香辛料などで作った甘辛いタレに漬け込んだ後、煮込んだ香港料理英語版である [1]。瑞士は中国語スイスを、鶏翼は鶏の手羽を表す。料理名に瑞士という地名が入っているにもかかわらず、この料理はスイスとは全く関連がなく、香港もしくは広州発祥の料理であると考えられている[2]

この料理名に関する確かな由来は不明であるが、よく知られている説として、西洋人がレストランで「甘い醤油の手羽料理」というメニューを目にし、英語に不慣れなウェイターに対してどのような料理であるか質問したところ、ウェイターは「Sweet Wing(甘い手羽)」と答えたが、西洋人にSweetをSwissと誤解されてしまい、以降Swiss wingの名前を使用するようになったというものがある。しかし、この説は単なる都市伝説と考えられている。

また、瑞士鶏翼は香港のレストラン、「太平館」で生み出された料理であると主張するものもいる。香港のレストランでは新たに創作した料理に対して、食材や料理人など料理名の由来となりうるものが特定の場所と関連があるか否かに関わらず、場所の名前をつけることが一般的であるためである。

瑞士鶏翼は無綫電視の料理バラエティ番組、「So Good」でも取り上げられている。

関連項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ wantanmien (2010年4月3日). “Hong Kong style Swiss sauce chicken wings 瑞士雞翼(Cantonese)”. youtube.com. 2013年12月11日閲覧。
  2. ^ 40 Hong Kong foods we can't live without”. CNN Go (2011年7月13日). 2013年12月11日閲覧。

外部リンク[編集]