マカダミア
| マカダミア | |||||||||||||||||||||
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マカダミアの果実
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| 分類 | |||||||||||||||||||||
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| 学名 | |||||||||||||||||||||
| Macadamia integrifolia Maiden & Betche | |||||||||||||||||||||
| 和名 | |||||||||||||||||||||
| マカダミア | |||||||||||||||||||||
| 英名 | |||||||||||||||||||||
| Macadamia nut |
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
| エネルギー | 3,004 kJ (718 kcal) |
| 炭水化物 | 13.82 g |
| - 糖分 | 4.57 g |
| - 食物繊維 | 8.6 g |
| 脂肪 | 75.77 g |
| - 飽和脂肪酸 | 12.061 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 58.877 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 1.502 g |
| タンパク質 | 7.91 g |
| - トリプトファン | 0.067 g |
| - トレオニン | 0.37 g |
| - イソロイシン | 0.314 g |
| - ロイシン | 0.602 g |
| - リシン | 0.018 g |
| - メチオニン | 0.023 g |
| - シスチン | 0.006 g |
| - フェニルアラニン | 0.665 g |
| - チロシン | 0.511 g |
| - バリン | 0.363 g |
| - アルギニン | 1.402 g |
| - ヒスチジン | 0.195 g |
| - アラニン | 0.388 g |
| - アスパラギン酸 | 1.099 g |
| - グルタミン酸 | 2.267 g |
| - グリシン | 0.454 g |
| - プロリン | 0.468 g |
| - セリン | 0.419 g |
| 水分 | 1.36 g |
| ビタミンB1 | 1.195 mg (92%) |
| ビタミンB2 | 0.162 mg (11%) |
| ビタミンB3 | 2.473 mg (16%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 0.758 mg (15%) |
| ビタミンB6 | 0.275 mg (21%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 11 μg (3%) |
| ビタミンB12 | 0 μg (0%) |
| ビタミンC | 1.2 mg (1%) |
| ビタミンD | 0 IU (0%) |
| ビタミンE | 0.54 mg (4%) |
| カルシウム | 85 mg (9%) |
| 鉄分 | 3.69 mg (30%) |
| マグネシウム | 130 mg (35%) |
| マンガン | 4.131 mg (207%) |
| セレン | 3.6 μg (5%) |
| リン | 188 mg (27%) |
| カリウム | 368 mg (8%) |
| 塩分 | 5 mg (0%) |
| 亜鉛 | 1.3 mg (14%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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| 項目 | 分量（g） |
|---|---|
| 脂肪 | 75.77 |
| 飽和脂肪酸 | 12.061 |
| 一価不飽和脂肪酸 | 58.877 |
| 16:1（パルミトレイン酸） | 12.981 |
| 18:1（オレイン酸） | 43.755 |
| 22:1 | 0.233 |
| 24:1（ネルボン酸） | 0.018 |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.502 |
| 18:2（リノール酸） | 1.296 |
| 18:3（α-リノレン酸） | 0.206 |
マカダミア（学名：Macadamia integrifolia）とはヤマモガシ科の常緑樹である。直径2cm程の殻果（ナッツ）はマカダミアナッツ（クイーンズランドナッツ）と呼ばれ食用となる。
マカデミアと呼ばれることもある。原産地はオーストラリア。近年、主生産地のハワイおよび英語での一般的な発音はマカデイミアに近い。マカデミアという名称は、これを命名したドイツ出身のオーストラリア植物学者（Ferdinand von Mueller）が友人のイギリス出身のオーストラリア化学者（John Macadam）の名前を学名（ラテン語風）にしたもの。 [2]
目次 |
マカダミアナッツ [編集]
マカダミアナッツの歯ごたえはもろめでややしっとりとしており、味は淡白。パーム油と食塩で味付けしたりチョコレートで包んだり、砕いてクッキーやケーキの材料の一部とする。最近では和菓子のおかきにも取り入れられて需要が増えている。
100g中の脂質は76.8gだがコレステロールをまったく含まず、逆にオレイン酸やパルミトレイン酸などの不飽和脂肪酸が83%も含まれる健康食品である。健康的なダイエットにも効果を見込める。
またマカダミアナッツを圧搾して採った油は食材として使われるほか、アロマセラピーで希釈油やマッサージオイルとしても用いられている。
なお含有脂質率が高いため、主生産地のハワイ州では砕いたマカダミアナッツを非常用の照明に使う場合も稀にある。[要出典]
栽培の歴史 [編集]
原産はオーストラリアのクイーンズランド州。先住民族アボリジニの間ではブッシュ・タッカーとして好んで食されていた。
1880年代には最初の農園が作られ、1892年にハワイ王国に持ち込まれて商業栽培の歴史が始まった。原種は甘味や脂肪分に乏しかったので1921年にハワイ大学で商業生産を目指した品種改良の研究が始まり、20年に及ぶ努力の結果商品化に成功した。またこの間ハワイ州政府がマカダミアナッツ農園に免税の措置をとるなどの措置を講じた結果、1950年代末までに作付け面積でパイナップル、コーヒー、サトウキビなどを抜いて1位となり、ハワイの代表的な農産品としての基盤が確立された。
また、同時期に日系アメリカ人のマモル・タキタニがマカダミアナッツとチョコレートの相性が良いことに注目、ナッツをチョコレートで包んだものを製品化してみると爆発的な人気をよんだ。これが現在マカダミアナッツ製品で最も消費量が多いハワイアンホースト社製のチョコレートである。
マカダミアナッツの生産量は世界でおよそ2万トンである。そのほとんどはオーストラリア産とハワイ産が占めておりハワイ島、マウイ島、カウアイ島などに大農園がある。ハワイの代表的な特産品のひとつとして1970年代以降不動の地位を保っており、缶や瓶詰めにされた塩味のナッツやナッツをチョコレートで包んだ製品は土産物として人気が高いが、これは1960年ごろハワイ在住の日系人が開発したものです。
参照 [編集]
- ^ http://ndb.nal.usda.gov/
- ^ Wikipedia英語版（2010.05.19.現在）の記述による。 米国で広く用いられる「Merriam–Webster's Collegiate Dictionary, 11th Edition」 (2003/2009) などにある、マカダム舗装法を発明したことで知られているイギリス生まれのオーストリア人技術者であるジョン・ロウドン・マカダム（John Loudon McAdam）から名づけられているという説は誤り。
