マカダミア

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マカダミア
Macadamia integrifolia.jpg
マカダミアの果実
分類
: 植物界 Plantae
: 被子植物門 Magnoliophyta
: 双子葉植物綱 Magnoliopsida
: ヤマモガシ目 Proteales
: ヤマモガシ科 Proteaceae
: マカダミア属 Macadamia
: マカダミア・インテグリフォリア M. integrifolia
学名
Macadamia integrifolia Maiden & Betche
和名
マカダミア
英名
Macadamia nut
マカダミアの実とナッツ
マカダミアの花
マカダミアナッツ(raw)
100 g (3.5 oz)あたりの栄養価
エネルギー 3,004 kJ (718 kcal)
炭水化物 13.82 g
- 糖分 4.57 g
- 食物繊維 8.6 g
脂肪 75.77 g
- 飽和脂肪酸 12.061 g
- 一価不飽和脂肪酸 58.877 g
- 多価不飽和脂肪酸 1.502 g
タンパク質 7.91 g
- トリプトファン 0.067 g
- トレオニン 0.37 g
- イソロイシン 0.314 g
- ロイシン 0.602 g
- リシン 0.018 g
- メチオニン 0.023 g
- シスチン 0.006 g
- フェニルアラニン 0.665 g
- チロシン 0.511 g
- バリン 0.363 g
- アルギニン 1.402 g
- ヒスチジン 0.195 g
- アラニン 0.388 g
- アスパラギン酸 1.099 g
- グルタミン酸 2.267 g
- グリシン 0.454 g
- プロリン 0.468 g
- セリン 0.419 g
水分 1.36 g
ビタミンB1 1.195 mg (92%)
ビタミンB2 0.162 mg (11%)
ビタミンB3 2.473 mg (16%)
パントテン酸(ビタミンB5 0.758 mg (15%)
ビタミンB6 0.275 mg (21%)
葉酸(ビタミンB9 11 μg (3%)
ビタミンB12 0 μg (0%)
ビタミンC 1.2 mg (1%)
ビタミンD 0 IU (0%)
ビタミンE 0.54 mg (4%)
カルシウム 85 mg (9%)
鉄分 3.69 mg (30%)
マグネシウム 130 mg (35%)
マンガン 4.131 mg (207%)
セレン 3.6 μg (5%)
リン 188 mg (27%)
カリウム 368 mg (8%)
塩分 5 mg (0%)
亜鉛 1.3 mg (14%)
 %はアメリカにおける成人向けの
栄養摂取目標 (RDIの割合。
出典: USDA栄養データベース(英語)
(100g中)の主な脂肪酸の種類[1]
項目 分量(g)
脂肪 75.77
飽和脂肪酸 12.061
一価不飽和脂肪酸 58.877
16:1(パルミトレイン酸 12.981
18:1(オレイン酸 43.755
22:1 0.233
24:1(ネルボン酸 0.018
多価不飽和脂肪酸 1.502
18:2(リノール酸 1.296
18:3(α-リノレン酸 0.206

マカダミア(学名:Macadamia integrifolia)とはヤマモガシ科の常緑樹である。直径2cm程の殻果ナッツ)はマカダミアナッツ(クイーンズランドナッツ)と呼ばれ食用となる。

マカデミアと呼ばれることもある。原産地はオーストラリア。近年、主生産地のハワイおよび英語での一般的な発音はマカデイミアに近い。マカデミアという名称は、これを命名したドイツ出身のオーストラリア植物学者Ferdinand von Mueller)が友人のイギリス出身のオーストラリア化学者John Macadam)の名前を学名(ラテン語風)にしたもの。 [2]

マカダミアナッツ[編集]

マカダミアナッツの歯ごたえはもろめでややしっとりとしており、味は淡白。パーム油と食塩で味付けしたりチョコレートで包んだり、砕いてクッキーケーキの材料の一部とする。最近では和菓子のおかきにも取り入れられて需要が増えている。

100g中の脂質は76.8gだがコレステロールをまったく含まず、逆にオレイン酸パルミトレイン酸などの不飽和脂肪酸が83%も含まれる健康食品である。健康的なダイエットにも効果を見込める。

またマカダミアナッツを圧搾して採った油は食材として使われるほか、アロマセラピー希釈油マッサージオイルとしても用いられている。

なお含有脂質率が高いため、主生産地のハワイ州では砕いたマカダミアナッツを非常用の照明に使う場合も稀にある。

栽培の歴史[編集]

原産はオーストラリアクイーンズランド州先住民族アボリジニの間ではブッシュ・タッカーとして好んで食されていた。

1880年代には最初の農園が作られ、1892年ハワイ王国に持ち込まれて商業栽培の歴史が始まった。原種は甘味や脂肪分に乏しかったので1921年ハワイ大学で商業生産を目指した品種改良の研究が始まり、20年に及ぶ努力の結果商品化に成功した。またこの間ハワイ州政府がマカダミアナッツ農園に免税の措置をとるなどの措置を講じた結果、1950年代末までに作付け面積でパイナップルコーヒーサトウキビなどを抜いて1位となり、ハワイの代表的な農産品としての基盤が確立された。オーストラリア大陸原産の植物で、唯一、栽培植物となったものである。

また、同時期に日系アメリカ人のマモル・タキタニがマカダミアナッツとチョコレートの相性が良いことに注目、ナッツをチョコレートで包んだものを製品化してみると爆発的な人気をよんだ。これが現在マカダミアナッツ製品で最も消費量が多いハワイアンホースト社製のチョコレートである。

マカダミアナッツの生産量は世界でおよそ2万トンである。そのほとんどはオーストラリア産とハワイ産が占めておりハワイ島マウイ島カウアイ島などに大農園がある。ハワイの代表的な特産品のひとつとして1970年代以降不動の地位を保っており、缶や瓶詰めにされた塩味のナッツやナッツをチョコレートで包んだ製品は土産物として人気が高いが、これは1960年ごろ前述のハワイ在住の日系人によって開発されたものである。

参照[編集]

  1. ^ http://ndb.nal.usda.gov/
  2. ^ Wikipedia英語版(2010.05.19.現在)の記述による。 米国で広く用いられる「Merriam–Webster's Collegiate Dictionary, 11th Edition」 (2003/2009) などにある、マカダム舗装法を発明したことで知られているイギリス生まれのオーストリア人技術者であるジョン・ロウドン・マカダムJohn Loudon McAdam)から名づけられているという説は誤り。

外部リンク[編集]