ポテトパンケーキ

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ポテトパンケーキ（英語：potato pancake）は、すりおろしたジャガイモの生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理。ジャガイモはすりおろす以外にみじん切りにされる場合やせん切りにされる場合もあり、せん切りで作る場合はハッシュドポテトに似たものになる。冷めたマッシュポテトで作られることもあるが、この場合の食感は焼いたコロッケに似る。生地につなぎとして鶏卵や小麦粉、また調味料としてナツメグ等の香辛料や食塩を入れるなど、さまざまなバリエーションが存在する。

主なポテトパンケーキ[編集]

カルトッフェルプッファー

ポテトパンケーキは、北欧・東欧で広く食べられている料理である。下記の他、ラトビア、フィンランドにも様々なポテトパンケーキが存在する。現代北米で見られるポテトパンケーキは、ヨーロッパ系移民の伝統的なポテトパンケーキがもとになっている。

ドイツ[編集]

  • カルトッフェルクーヘン (Kartoffelkuchen)
  • カルトッフェルプッファー (Kartoffelpuffer)
  • ライバーダッシ (Reiberdatschi)
  • ライベクーヘン (Reibekuchen)
  • バガース (Baggers)

※リーベクーヘン(liebekuchen)

スイス[編集]

ポーランド[編集]

ポーランドの北西部では様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語で言うハンガリーのポテトパンケーキ(プラツキ・ヴェンギェルスキェ Placki węgierskie)は、スパイスを効かせたグヤーシュ(ポ語:Gulasz<グラーシュ>。牛肉の煮物)を添えたものである。

東欧ユダヤ人（アシュケナジム）[編集]



スウェーデン[編集]

  • ラッグムンク (Raggmunk)
  • ポタティスカーカ (Potatiskaka)
  • ポタティスブッラー (Potatisbullar)
  • ポタティスプレッター (Potatisplättar)
  • ロラカー (Rårakor)
  • ポタティスヴォッフラー (Potatisvåfflor)
  • レヴヴォッフラー (Revvåfflor)

アイルランド[編集]

  • ボクスティ(Boxty)

ベラルーシ[編集]

北米[編集]

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