ランザ
| ランザ | |
|---|---|
 ファーストフードチェーンのランザで提供されているランザ・サンドイッチ。 | |
| 発祥地 |
 アメリカ合衆国 |
| 地域 | ネブラスカ州 |
| 考案者 | 伝統的な民族料理 (ヴォルガ・ドイツ人) |
| 主な材料 | パン、牛挽肉、 キャベツ、調味料、タマネギ |
| 派生料理 | チェダーチーズ入り、スイスチーズとマッシュルーム入り、イタリア風、ハラペーニョ入り、ベジタリアン[1] |
| ランザチェーンのスタンダードタイプで530[2] kcal | |
ランザ (英: runza。bierock, krautburger, kraut pirok とも) とは、イースト入りのパン生地で具を包んでオーブンで焼いた食品の一種。中には牛肉、キャベツもしくはザワークラウト、タマネギ、調味料を入れる[3][4][5][6]。形状は様々で、半月型、長方形、丸型、正方形、三角形などがある。ネブラスカ州のレストランチェーン「ランザ」が出しているランザは長方形だが、カンザス州で売られている類似の食品ビエロクは多くが丸型である[7]。
ランザはネブラスカ州の名物であり、「コーンハスカー（カレッジフットボールの地元チーム）のフットボールと同じくらいネブラスカ的」と言われることもある[8]。ワシントンD.C.や[9]ニューヨークのネブラスカ州人会が主催する「ネブラスカの食 (Taste of Nebraska)」の催しではランザが出される[10]。全米50州の象徴的な食品を集めたフレーバード・ネーションというイベントのネブラスカ代表にも選ばれている[11]。
歴史
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ランザの起源はロシアのオーブン料理であるピローク[4][12]、正確にはその小型版のピロシキ（字義は「小さいピローク」）である。18世紀にエカチェリーナ2世の誘致によってロシアのヴォルガ川流域に入植したゲルマン民族（ヴォルガ・ドイツ人）はピロークやピロシキを元にしてビエロク[13] (bierock) を作り出した[4][12]。ビエロクの具は塩味でピロークと似ていたが、生地が種無しではなくイーストを用いる点で異なっていた。およそ100年の後、ヴォルガ・ドイツ人の政治的特権がはく奪され始めると、多くはアメリカに移民してグレートプレーンズ一帯にコミュニティを結成した。移民たちはビエロクのレシピを携えてきたが、その中にネブラスカ州サットン市近郊に入植したブレニング家がいた[12]。サットン出身のサラ・エヴェレット（旧姓ブレニング）は家族に伝わるビエロクのレシピを元にしてランザを作り出し、「ランザ」の名を与えたとされている[3][4][12][14][15]。エヴェレットは1949年に兄弟のアレックスと共に[16]リンカーン市でランザを売るスタンドを開いた[3][4][14]。
語源
[編集]サラ・エヴェレットが「ランザ」の名を考え出したことについては多くの証拠があるものの[3][12][14]、この料理がもともと持っていた名前からの借用があったと見られる。元となったのはドイツ語でビエロクを呼ぶ古い別名 krautrunzか[14]、もしくは低地ドイツ語で「お腹」を指す runsa（丸々としたパンの形をたとえたもの）だと考えられている[12]。現代のアメリカでは「ランザ (runza)」はレストランチェーンのランザによって商標登録されている[17]。
ランザ（レストランチェーン）
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.jpg) ネブラスカ州パピリオンの店舗。 | |
| 種類 | 株式非公開 |
|---|---|
| 本社所在地 |
アメリカ合衆国 ネブラスカ州リンカーン市 |
| 業種 | サービス業 |
| 事業内容 | ファストフード |
| 代表者 | ドナルド・エヴェレットJr.（社長）[18] |
| 関係する人物 |
サリー・エヴェレット、アレックス・ブレニング（創業者） ドナルド・エヴェレットSr. |
| 外部リンク | runza.com |
ランザ（旧名ランザ・ドライブイン[19]、ランザ・ハット[20]）はこの料理を看板メニューとするファストフード店の名前でもある。現代的なランザを発明したサラ・エヴェレットが1949年に創業した店だが、1966年にサラの息子ドナルドSr.が店舗を拡大し始め、1979年にフランチャイズ展開した。2018年11月時点で店舗数は86を数える。ネブラスカ州に80店、アイオワ州に2店、カンザス州に2店、コロラド州に2店である[21][22]。エヴェレット家が経営を続けており、2019年時点でサラの孫ドナルドJr.が社長を務めている[18]。店名を冠したランザ・サンドイッチのほか、チリコンカーンやシナモンロール[23]（こちらも中西部名物）、あるいはハンバーガー、フライドポテト、オニオンリングのような一般的なファストフードメニューも出している。
ランザは1989年にネブラスカ州外への進出を試みた。当時の経営陣はソビエト連邦のラトビア共和国への出店を企て[24]、ソ連農業省との交渉過程で試食用の冷凍ランザ200個を送付するなどした[25]。この計画はラトビアの独立宣言とそれに続く紛争によって水泡に帰した[24]。米国内ではラスベガス・ストリップのファッションショー・モールや[26]イリノイ州モリーンのショッピングモールにフードコート出店が実現したが[27]、どちらの店舗も軌道に乗らず数年のうちに閉店した[24]。
プロモーション
[編集]ネブラスカ・コーンハスカーズ・フットボールチームの本拠地であるメモリアル・スタジアムに出店しており、試合の日には1万食以上を売り上げる[18]。2010年から、冬季の火曜日に「テンペラチャー・チューズデイ」というプロモーションが行われている。ポテトとドリンクを買えばランザの代金がその日の午前6時の気温（華氏温度）とセント単位で同じ数になるというもので、気温がゼロ度以下なら無料である[28]。
2017年、オマハ・ストームチェイサーズ（メジャー球団カンザスシティ・ロイヤルズ傘下のAAA級チーム）はクロスプロモーション・イベントとして球団名を「オマハ・ランザズ」に改名した[29]。イベント用の新コスチュームにはランザのイラストレーションが描かれ、ランザチェーンの緑と黄色のロゴが描かれていた[29]。
1991年から2004年にかけて、リンカーン市の中心部を外れたところにロックンロール・ランザという1950年代テーマの店舗があった。レトロ雑貨やヴィンテージカー、ローラースケートで注文を取るカーホップが売り物とされていた[30]。
関連項目
[編集]- フレッシュクィークル― クリミア・タタール料理のチェブレキが移民によって米国に持ち込まれ、ノースカロライナ州の名物になったもの
- アメリカ合衆国の郷土料理の一覧
- サンドイッチの一覧
- 詰め物料理の一覧
脚注
[編集]- ^ Coffey, Kevin (18 Oct 2019). “Have you tried the new veggie Runzas? We did”. Omaha World-Herald. 16 Nov 2020閲覧。
- ^ “Runza Nutrition Information”. Runza.com (December 2011). December 27, 2016閲覧。
- ^ a b c d Rojas, Warren (March 26, 2014). “Nebraskans Know There's No Substitute for Runza”. Roll Call (Washington D.C.) December 27, 2016閲覧。
- ^ a b c d e Bordsen, John (December 27, 2016). “Sandwich That Stems from Eastern Europe Powers Great Plains Chain”. Chicago Tribune December 27, 2016閲覧。
- ^ Billingsley, Kay; Carman, Tim (April 29, 2016). “Nebraska Runzas, by Way of Washington”. Washington Post December 27, 2016閲覧。
- ^ Pearce. “Krautburger”. Allrecipes.com. 16 Nov 2020閲覧。
- ^ Neil, Denise. “Where to get bierocks, the official food of Kansas in the fall”. The Wichita Eagle. "Some bake them in a round shape. Some make them rectangular."
- ^ Landsel. “Only Nebraskans Know The Runza”. Food & Wine. 2021年8月15日閲覧。
- ^ “2016 Taste of Nebraska”. Nebraska Society of Washington, D.C.. 2018年11月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年11月1日閲覧。
- ^ MacMillan, Kyle (15 May 1987). “Manhattan to Taste Nebraska Foods”. Omaha World-Herald. "What do you do when you live 1,252 miles from Nebraska and you suddenly have a craving for a Runza or a slice of Valentino's pizza? You order them flown in, of course. That's exactly what the Nebraska Society of New York plans to do for its Nebraska food extravaganza in New York City Sunday."
- ^ O'Connor (2017年8月28日). “The Runza will represent Nebraska at new national food event”. Omaha World-Herald. 2021年8月15日閲覧。
- ^ a b c d e f Baker Hansen, Sarah (1 April 2017). “Runza: The story of one of Nebraska's most treasured foods”. Omaha World-Herald
- ^ “Nebraska’s Cherished Runza: Is It a Sandwich?”. InsideHook. 2021年8月15日閲覧。
- ^ a b c d Rosengarten, David (11 April 2018). “The runza sandwich: Where else but Nebraska?”. Dallas County News
- ^ McMorris, Robert (15 July 1978). “Runza: Original Name for Old Recipe”. Omaha World-Herald: pp. 15–16
- ^ “Alex Brening”. Orlando Sentinel. (12 June 1992)
- ^ “How We Support Our Franchises”. Runza.com. December 27, 2016閲覧。
- ^ a b c “‘It’s nowhere else’: Why the Runza sandwich resonates with Nebraskans”. The Atlantic. 2021年8月15日閲覧。
- ^ “Runza Drive - Inn Opens in Aurora”. Omaha World-Herald. (31 March 1991)
- ^ “Omahan Charged In Armed Robbery”. Omaha World-Herald. (31 May 1987). "Robert Benford, 33, 1825 Northwest Radial Highway, was charged Saturday with the armed robbery of Runza Hut, 1325 Northwest Radial Highway."
- ^ Krohe, Kalin (9 May 2018). “Runza Coming To Chadron”. Panhandle Post (Alliance). オリジナルのNovember 26, 2018時点におけるアーカイブ。 25 November 2018閲覧。
- ^ Garcia, Maria-Emilia (13 Feb 2020). “Runza Fans, Rejoice: The Franchise Will Open a Second Location in Colorado”. Our Community Now 16 Nov 2020閲覧。
- ^ Mayfield. “Chili and cinnamon rolls: The murky origin of the nostalgic food pairing”. 2021年8月15日閲覧。
- ^ a b c Smith, Mitch (15 August 2011). “Epilogue: Three hours south of Lincoln, an edible bastion of Huskerdom”. Lincoln Journal Star
- ^ “Runzas Pass Soviet's Test”. Omaha World-Herald (United Press International). (4 May 1989)
- ^ “Runza Drive - Inns Bet on Las Vegas”. Omaha World-Herald. (28 November 1989)
- ^ “Runza Opens Two New Stores”. Omaha World-Herald. (21 October 1990)
- ^ “More than 83,000 Runzas are sold as part of 'Temperature Tuesday' promotion”. Omaha World-Herald. 2021年8月15日閲覧。
- ^ a b O'Connor, Michael (5 June 2018). “Food fight: Omaha Runzas will face Green Chile Cheeseburgers at Werner Park this weekend”. Omaha World-Herald
- ^ Korbelik, Jeff (9 Dec 2004). “An end of an era': Rock n' Roll Runza set to close”. Lincoln Journal Star
外部リンク
[編集]- “Make Runzas, Nebraska’s hearty answer to a Hot Pocket”. The Takeout. 2021年8月15日閲覧。― ランザのレシピの一例。
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