ブロワイエ・デュ・ポワトゥー

ブロワイエ・デュ・ポワトゥー（フランス語: broyé du Poitou）またはブロワイエ・ポワトヴァン（フランス語: broyé poitevin）はフランス・ポワトゥー＝シャラント地域圏（現・ヌーヴェル＝アキテーヌ地域圏）北部の伝統的なクッキー菓子^[1]^[2]。なお、南部ではガレット・シャランテーズ（フランス語版）が作られてる^[1]。

19世紀から食べれられるようになった菓子である^[2]。ブロワイエ・デュ・ポワトゥー、ガレット・シャランテーズ、どちらも大判のクッキー菓子であり、かつては祝い事など、家族が集まる際に食されていた^[1]。大きさはまちまちではあるが、大きいものは直径1メートルのものもある^[2]。

「ブロワイエ」は「砕く」「粉砕する」といった語「broyer」に由来し、大判のクッキーをテーブルに置き、その中心を拳で叩いて砕き割ってから、皆で分けたという伝統に由来する^[1]^[2]。

今日では、フルーツやカスタードソースを合わせて食される^[1]。また、残ったものは翌日の朝食として食べる^[1]。

出典[編集]

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 大森由紀子「4.【土地のお菓子】バターの香りが炸裂皆で分け合う大判クッキー」『フランス伝統料理と地方菓子の事典: 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる』誠文堂新光社、2021年、212頁。ISBN 978-4416521076。
^ ^a ^b ^c ^d 山本ゆりこ「ブロワイエ・デュ・ポワトゥー」『フランス伝統菓子図鑑お菓子の由来と作り方: 定番菓子から地方菓子まで132種を網羅した決定版』誠文堂新光社、2019年、209頁。ISBN 978-4416519646。