ハチャプリ
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| ハチャプリ | |
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アジャリアとイメレティのハチャプリ
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| 種類 | パイ |
| 発祥地 | グルジア |
| 主な材料 | チーズ、卵 |
ハチャプリ（グルジア語: ხაჭაპური 
listen 英語: Khachapuri）は、南コーカサスにあり（2015年4月まで日本国政府が使用していた外名の）「グルジア」としても知られるジョージア国に伝わるグルジア料理のチーズ入りパンである。パンは発酵後にさまざまな形に成形される。フィリングにはチーズや卵などの材料が使われる。チーズにはフレッシュチーズも発酵チーズもともに使われるが、最も一般的なのはスルグニと呼ばれるチーズである[1]。
ハチャプリには、ジョージア国の地方によって次のような種類に区分される。
- イメレティ （イメルリ）のハチャプリ。円形で、最も一般的なタイプである。
- アジャリア （アチャルリ/アジャルリ）のハチャプリ。開いたブーツのような形に成形され、熱いパイの上に生卵とバターを乗せて食べる。
- サメグレロ （メグルリ）のハチャプリ。イメレティのものに似ているが、上にさらにチーズをかける。
- アブハジア（アチュマ）のハチャプリ。複数の層にチーズをはさんで作る。ソースのないラザニアのように似ている。アチュマという名前は、このタイプのハチャプリの一般的な名称である。「アブハジアハチャプリ」（'Abkhazian Khachapuri'）という名前は使用されない。
- グリア（グルリ）のハチャプリ。生地の中にゆで卵が入っており、カルツォーネに似ている。おそらく、これはハチャプリの一種ではない。グリアはクリスマスに作られ、単に「クリスマスパイ」と呼ばれている。また、ジョージア国の他の地方では、「グルジアパイ」と呼ばれている。
- オセチア（オスリ）のハチャプリ。フィリングの中にチーズだけでなくじゃがいもも入っている。普通、ハビジニ（Khabizgini）と呼ばれる。
- スヴァネティのハチャプリ
- ラチュリのハチャプリ
- ペノヴァニのハチャプリ
ハチャプリの制作費は、ジョージア国の主要生産品とともに、トビリシ州立大学国際経済学校が開発したハチャプリインデックスによって、国内の各都市間のインフレーションの指標として使われている[2][3]。
関連項目[編集]
参考文献[編集]
- ^ Goldstein, Darra. The Georgian feast: the vibrant culture and savory food of the Republic of Georgia. 1999: University of California Press. pp. 136–139. ISBN 0-520-21929-5.
- ^ Svensson, Therese (April–May 2010). “Tracking monetary policy one big mac - and one khachapuri - at a time”. Investor.ge (American Chamber of Commerce) 2010年4月29日閲覧。
- ^ “Khachapuri Index Project”. International School of Economics at Tbilisi State University. 2010年4月29日閲覧。
外部リンク[編集]
- グルジアなび ハチャプリのレシピ
- 知りたがりやの食べたがりや ハチャプリのレシピ
- キューピー3分クッキング ハチャプリのレシピ
- RecipeSource のレシピ（英語）
- Gourmet のレシピ（英語）
