シュトロイゼル

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シュトロイゼルでトッピングされたパイナップルココナッツ入りケーキ

シュトロイゼルドイツ語: Streusel英語発音:ストリューセル)は、パンマフィンケーキの上で小麦粉バター砂糖などを混ぜたものを一緒に乗せて焼くとできる、ぼろぼろで通常甘いトッピングをいう。

シュトロイゼルはもともとドイツ起源の菓子製法で[1]、この言葉はドイツ語で「散らす、広げる」を意味する streuen(同起源の英語は strew)から来ている。

現在ではフランスベルギーアメリカ料理などで、ケーキ、マフィン、パンなどに広く応用されている。

関連項目[編集]

脚注[編集]

  1. ^ シュトロイゼル・クーヘン(パンの図鑑)