ブレク

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トルコのブレク(ボレク)

ブレク (burek) は、トルコ発祥のパイに似た料理。

穀粉で作った生地フィロ (phyllo) の中にチーズなどを詰めて作る。トルコのほか、アラブ世界や、ギリシャバルカンなどの旧オスマン領地域で食べられ、トルコではボレク (börek)、チュニジアではブリーク (brik)、アゼルバイジャンではピロク (Piroq) などと呼ばれる。

トルコでは白チーズ(en)とパセリを巻いて揚げたものを、外見を葉巻(シガロ)に見立てて「シガロボレイ」という。