ブレク
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ブレク（burek, トルコ語: börek, クルド語: boreg, アルメニア語: Բյորեկ, Բուրեկ, アゼルバイジャン語: piroq, ギリシア語: μπουρέκι, μπουρεκάκι, ラディーノ語: las burekas, bureka (בורקה ,בורק), ヘブライ語: בורקס, ブルガリア語: бюрек, セルビア語: бурек, アラビア語: بوريك）は、トルコ発祥のパイに似た料理。
穀粉で作った生地フィロの中にチーズや肉などを詰めて作る[1]。トルコのほか、アラブ世界や、ギリシャ、バルカンなどの旧オスマン領地域で食べられ、トルコではボレク (börek)、チュニジアではブリーク (brik)、アゼルバイジャンではピロク (Piroq) などと呼ばれる。
トルコでは白チーズ(en)とパセリを巻いて揚げたものを、外見を葉巻(シガロ)に見立てて「シガロボレイ」という[2]。
肉を詰めたブレク
チーズとポテトを詰めたブレク
トルコのブレク（ボレク）。いわゆるシガロボレイ
ボスニアのブレク
脚注
[編集]- ↑ Nathan, Joan (2018年11月26日). “On ‘Bureka Tuesdays,’ They Make Pastries the Way Their Grandmothers Did”. The New York Times (アメリカ英語). ISSN 0362-4331. 2022年5月27日閲覧.
- ↑ “トルコの軽食：シガラボレイ”. グルメトルコ. 2022年5月27日閲覧。
外部リンク
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