ピーナッツバター
| 100 gあたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 2,462 kJ (588 kcal) |
|
19.56 g | |
| 糖類 | 9.22 g |
| 食物繊維 | 6 g |
|
50.39 g | |
| 飽和脂肪酸 | 10.292 g |
| 一価不飽和 | 23.713 g |
| 多価不飽和 | 13.867 g |
|
25.09 g | |
| トリプトファン | 0.227 g |
| トレオニン | 0.515 g |
| イソロイシン | 0.605 g |
| ロイシン | 1.518 g |
| リシン | 0.669 g |
| メチオニン | 0.261 g |
| シスチン | 0.225 g |
| フェニルアラニン | 1.18 g |
| チロシン | 0.814 g |
| バリン | 0.768 g |
| アルギニン | 2.719 g |
| ヒスチジン | 0.547 g |
| アラニン | 0.899 g |
| アスパラギン酸 | 2.999 g |
| グルタミン酸 | 5.001 g |
| グリシン | 1.411 g |
| プロリン | 1.383 g |
| セリン | 1.455 g |
| ビタミン | |
| ビタミンA相当量 |
(0%) 0 µg(0%) 0 µg0 µg |
| チアミン (B1) |
(6%) 0.073 mg |
| リボフラビン (B2) |
(9%) 0.105 mg |
| ナイアシン (B3) |
(89%) 13.403 mg |
| パントテン酸 (B5) |
(21%) 1.06 mg |
| ビタミンB6 |
(42%) 0.543 mg |
| 葉酸 (B9) |
(19%) 74 µg |
| ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
| コリン |
(13%) 63 mg |
| ビタミンC |
(0%) 0 mg |
| ビタミンD |
(0%) 0 IU |
| ビタミンE |
(60%) 8.99 mg |
| ビタミンK |
(1%) 0.6 µg |
| ミネラル | |
| ナトリウム |
(1%) 17 mg |
| カリウム |
(14%) 649 mg |
| カルシウム |
(4%) 43 mg |
| マグネシウム |
(43%) 154 mg |
| リン |
(51%) 358 mg |
| 鉄分 |
(14%) 1.87 mg |
| 亜鉛 |
(31%) 2.91 mg |
| マンガン |
(70%) 1.466 mg |
| セレン |
(8%) 5.6 µg |
| 他の成分 | |
| 水分 | 1.81 g |
| |
| %はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） | |
ピーナッツバター(peanut butter)は、ピーナッツから作られた食品。 スプレッド類。パンに塗ったり、和え物の材料にして食べる。中華料理では花生醤として、様々な料理のタレの材料に用いる。
概要
ピーナッツをあらかじめ十分乾燥してから160℃で30分ほどていねいに炒って香りを高めるとともに水分を除去する。薄皮と胚芽はふるいで除き、粗く砕いてから、バターミルでよくすりつぶして練りこむ。ピーナッツに50％以上含まれる油分によってペースト状に変化する。これが100％純粋なピーナッツバターである。風味を増すため1～3％の食塩を加えたり砂糖や油脂を加えることもある。
バターという名前は外観からつけられたもので、乳脂肪分はまったく含まれていない。
| 項目 | 分量（g） |
|---|---|
| 脂肪 | 50.39 |
| 飽和脂肪酸 | 10.292 |
| 16:0（パルミチン酸） | 5.774 |
| 18:0（ステアリン酸） | 1.748 |
| 20:0（アラキジン酸） | 0.617 |
| 一価不飽和脂肪酸 | 23.713 |
| 18:1（オレイン酸） | 23.148 |
| 多価不飽和脂肪酸 | 13.867 |
| 18:2（リノール酸） | 13.791 |
脚注
関連項目
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |