山崎蒸溜所
山崎蒸溜所（やまざきじょうりゅうしょ、SUNTORY YAMAZAKI DISTILLERY）は、大阪府三島郡島本町山崎五丁目2番1号にあるサントリー酒類のウイスキー蒸留所である。同蒸溜所では、同社のシングルモルトウイスキーの主力銘柄である「山崎」を生産している。また、同蒸溜所及びインターネットショップ限定販売の山崎の樽出原酒を生産する。
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[編集] 概要
サントリーでは、山崎を「水生野」（みなせの）と呼ばれた名水の地だとしている（近くの水無瀬神宮には名水百選にも選ばれた離宮の水が湧き出ているように古くから名水の地として有名である）。この山崎の地に、1923年、寿屋（現・サントリーホールディングス）によって日本初のモルトウイスキー蒸留所として開設された。寿屋創業者・当時の社長である鳥井信治郎は、本格的なウイスキー製造を目指し、蒸溜所開設を企画し、1923年、スコッチ・ウイスキーの本場スコットランドでウイスキー製造を学んだ竹鶴政孝を招聘、山崎蒸溜所長に任じたのである。竹鶴時代の1929年に、山崎蒸溜所は日本初のウイスキー（ジャパニーズウイスキー）「白札」を製造・出荷した。竹鶴はのち鳥井との方向性の違いから寿屋を退社し、北海道余市町に大日本果汁（のちのニッカウヰスキー）を興している。
またサントリーがオーナーを務めているボウモアディスティラリーを通じてイギリス国内でも販売されている。
[編集] 設備
山崎蒸溜所では、タイプの異なる複数の設備を使い分けることで、様々な特徴を持ったモルト原酒を作り分けている。
[編集] 発酵槽
ステンレス槽のほか、木桶槽を使用している。木桶槽は温度管理が難しいが、その反面保湿性にすぐれ、さらに蒸溜所内に棲みつく乳酸菌などが働いてウイスキーに豊かな味わいを加えている。
[編集] 蒸溜釜
ポットスチルと呼ばれる単式蒸溜釜を用いており、初溜釜、再溜釜各6基を備えている。ポットスチルの形状は主にストレートヘッド型とバルジ型を採用しており、加熱方法も炎を直接当てる直火蒸留と蒸気を使った間接加熱の2種類を用いている。
[編集] 熟成庫
熟成庫は主にダンネージ式で、樽を三段から四段積みあげている。 熟成に用いるカスク（樽）には、ホワイトオーク製のパンチョンを多く用いている。それ以外にもバーレル、ホッグスヘッドといった大きさや来歴の異なるホワイトオーク製の樽や、ヨーロピアンオーク製でシェリーの貯蔵に使われたシェリーバット、さらにミズナラ（日本産オーク）を用いた和樽の計五種類を用いている。
[編集] ラインナップ
シングルモルトウイスキー「山崎」。発売開始は1984年。
- 山崎10年 - ホワイトオークを中心とした酒齢10年以上のモルト原酒から厳選された商品。ラインナップとしてはエントリークラスである。
- 山崎12年 - ISC2003 金賞、SWSC2009 最優秀金賞。酒齢12年以上のホワイトオーク・シェリー・ミズナラの3つの樽から厳選されたモルト原酒を使用。
- 山崎18年 – SWSC2005 最優秀金賞、IWSC2006最優秀賞、ISC2007金賞。
- 山崎25年 - 価格は10万円。現在発売されているラインナップの中では高額商品である。
- 山崎35年 - 2006年6月に発売。本数限定につき現在は販売終了。
- 山崎50年 - 2005年5月に発売。ラインナップの中で100万円という超高額商品であったが、その日の内に完売となったものの、2007年9月11日に追加販売されたがその日の内に完売となった。
- 山崎1984 - インターネット限定販売。現在は販売終了。
- 山崎シェリーウッド1986 - ISC2005 金賞。「山崎シェリーカスク」の原点とも呼べる商品で、1986年に浸けられたシェリー樽からのモルトから取り入れられていた。現在は販売終了。
- 山崎シェリーカスク - インターネット限定販売。本数限定商品であった為に一度は販売終了となったが、ユーザーからの要望に応えて2010年8月31日に「山崎シェリーカスク2010」としてリニューアルされて販売された。しかし、原酒の供給量が少ないためにネットでの通販はされていない。
- 山崎パンチョン - インターネット限定販売。本数限定につき一度は販売が終了したものの、追加生産という形で販売されており、無くなり次第終了。
- 山崎バーボンバレル - インターネット限定販売。北米産のホワイトオークをベースにバーボンウイスキーの熟成時に一回だけ使用したバーボンバレル樽を使用。「白州バーボンバレル」と同時発売。本数限定につき、なくなり次第終了。
- 山崎ミズナラ - 日本産のミズナラ樽に貯蔵されたモルト原酒から厳選された商品。本数限定商品ではあるものの、原酒の供給量が少ない為なのかインターネットでは販売されていなかった。現在は販売終了となった。
- 山崎蒸溜所秘蔵モルト - 「山崎」としての直接のラインナップではないものの、ストレートヘッド釜で蒸溜、琵琶湖を望む近江エージングセラーで長期熟成させた秘蔵のモルト樽から取り入れられた商品であったが、現在は販売終了となった。
- 山崎蒸溜所 樽出原酒<15年貯蔵> - こちらも「山崎」のラインナップではないが、15年の間に貯蔵されたモルトが使われている。ただし容量が600mlと少ない。現在は一般販売ルートでは販売終了となった。
- サントリー山崎蒸溜所 SINGLE MALT WHISKY - こちらも「山崎」のラインナップではなく、熟成年数8年から10年程度の比較的若い原酒を使用している。容量は300mlと少ない。山崎蒸溜所限定販売で、シリアルナンバーがラベルに記載されている。
[編集] 見学
- 山崎蒸留所は、工場内見学ツアーを随時実施しており、仕込、発酵、蒸溜、貯蔵の一連の工程をガイド付きで見学することが可能。見学後は未成年およびドライバー以外はウイスキー（山崎12年の水割り・山崎10年及び白州10年のハイボール）の試飲（無料・おつまみ付き）もできる。また、土・日・祝の午後にシングルモルトウイスキーの知識や魅力などについて解説する有料セミナーが開催されている。
- 山崎蒸留所敷地内には、鳥井と佐治敬三の銅像が建っている。「山崎ウイスキー館」では、ウイスキー7000本やポットスチル・発酵槽などが展示され、また併設されているファクトリーショップでは「山崎」や「白州」、当蒸溜所において使用済み樽を再利用したグッズ等を購入できるようになっている。
[編集] 交通
なお最寄り駅としては山崎駅に譲るものの、島本駅の入線メロディは、サントリーオールドのCMに使われているメロディ（夜が来る）である。 これは、山崎蒸留所が島本町にあることから、島本駅が開設された際に地元の強い要望で実現されたもの（山崎駅の入線メロディは、他の一般駅と同じ）である。
[編集] 関連項目
[編集] 外部リンク
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