ソルボース

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ソルボース
ソルボースの構造式。左がD体、右がL体
IUPAC名 1,3,4,5,6-ペンタヒドロキシ-2-ヘキサノン
別名 D/L-xylo-ヘキスロース
分子式 C6H12O6
分子量 180.16
CAS登録番号 D体 [3615-56-3]
L体 [87-79-6]

ソルボース (sorbose, Sor) は、ヘキソース及びケトースに分類される単糖の一種である。

天然にはL型の方が多く、自然界から見つかった初めてのL型糖である。天然では、D-グルコース酢酸菌やグルコン酸菌で発酵させることにより得られる。