ラクトース

ラクトース
	IUPAC名 (2S,3R,4R,5S,6R)-6- (hydroxymethyl)-5-((2S,3R,4S,5R,6R)- 3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)テトラヒドロ- 2H-ピラン-2-イルオキシ)テトラヒドロ-2H-ピラン-2,3,4-トリオール
	別称乳糖
識別情報
CAS登録番号	63-42-3
特性
化学式	C12H22O11
モル質量	342.29648 g/mol
外観	白色の固体
水への溶解度	0.216 g/mL
	特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

ラクトース(Lactose)は乳糖とも呼ばれる、二糖類の低甘味度甘味料。ショ糖の0.4倍の甘味を有する。

概要 [編集]

牛乳や人乳問わず哺乳類の乳汁に含まれている。また、植物ではレンギョウの花粉中に含まれていることが知られている。 β-ガラクトシダーゼによってガラクトースとグルコースに加水分解される。

食品に使用する際は、還元乳糖を多量摂取すると緩下作用（腹がゆるくなる）があるため、整腸作用がある還元難消化性デキストリンを併用することがある。

化学式C₁₂H₂₂O₁₁、分子量342.3の二糖。

乳漿（ホエイ）から作られ、D-ガラクトースとD-グルコースがβ-1,4ガラクシド結合したもの。

ラクトース

IUPAC名 (2S,3R,4R,5S,6R)-6- (hydroxymethyl)-5-((2S,3R,4S,5R,6R)- 3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)テトラヒドロ- 2H-ピラン-2-イルオキシ)テトラヒドロ-2H-ピラン-2,3,4-トリオール
別称乳糖
識別情報
CAS登録番号	63-42-3
特性
化学式	C₁₂H₂₂O₁₁
モル質量	342.29648 g/mol
外観	白色の固体
水への溶解度	0.216 g/mL
特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。