デキストリン

デキストリン
識別情報
CAS登録番号	9004-53-9
KEGG	C00721
特性
化学式	(C6H10O5)n
モル質量	variable
外観	white or yellow powder
	特記なき場合、データは常温（25 °C）・常圧（100 kPa）におけるものである。

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デキストリン (dextrin) は、数個のα-グルコースがグリコシド結合によって重合した物質の総称で、かつては糊精（こせい）とも呼ばれた。デンプンの加水分解により得られる。多糖に分類され、デンプンとマルトースの中間にあたる。

[編集] 性質

構造中に多数のヒドロキシ基を持つため水溶性である。ただし、分子量の増加とともに水への溶解性は低下していく（難溶性デキストリン）。また、生体内では、アミラーゼによってマルトースに分解され、最終的にグルコースとなる。食後血糖上昇抑制作用がある^[1]。

粉状化粧品の固形化や、エキスの顆粒化、粘度の調整、皮膚への吸着剤として用いられている。人体には、便秘解消やダイエットの効果もあるとされ、健康食品やスナック菓子類にも利用されている。

^ 大隈一裕, 松田功, 勝田康夫, 岸本由香, 辻啓介: 難消化性デキストリンの開発 J. Appl. Glycosci., 53, 65-69 (2006)

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