錦市場

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Nishiki Ichiba by matsuyuki.jpg

錦市場(にしき いちば)は、京都市中京区のほぼ中央に位置する錦小路通のうち、「寺町通 - 高倉通」間に存在する商店街である。京野菜などの生鮮食材や、乾物漬物・おばんざい(京都言葉で日常の惣菜)などの加工食品を商う老舗専門店が集まる市場。京都独特の食材は、ほぼここで揃う。

中小企業庁によれば、商店街の類型として超広域型商店街とされ、名称は京都錦市場商店街とされ、2006年5月に「がんばる商店街77選」に選ばれた[1]

概要[編集]

鮮魚店

市場のはじまりは、豊富な地下水を利用し京都御所への新鮮な魚を納める店が平安時代に集まり始めたもので、1300年の歴史を持ち、京都市民からは「にしき」という愛称で呼び親しまれ、「京の台所」として地元の市民で賑わう。
近年は新京極商店街や寺町京極商店街とともに、観光客や修学旅行生が訪れる活気のある観光名所としても賑わう[2]。 昭和時代に、中央卸売市場の開設、地下水の枯渇、大手スーパーの進出など、存続の危機を迎えたが、卸売か、小売へのシフトを図りながら、現在に至る。 スーパーマーケット百貨店と違い、ここでは新鮮なの食材の品質のよさや豊富な品揃えが支持されて市民生活と密着しているところが最大の特徴となっている。そのため価格を高めに設定する店もあるが、高品質や豊富さから「ほんまもん」(本物)を扱っていると信頼し、納得する市民は少なくない。他地域で「錦市場」を銘打つ店が増え、品質を維持するためにも京都府内の商店街で初めて「錦市場」の商標登録を取得している[1]。一方、臨時に「にしき」と銘打った食品コーナーを設ける百貨店も登場している。

漬物店

京都の目抜き通り四条通の一本北の錦小路通に位置し、赤緑黄の色鮮やかなアーケードにおおわれた石畳の道の距離は、東西390メートル。商店街振興組合に所属する店は約130店舗、道幅は3.2 - 5メートル、道に迫り出して商品や商品棚を並べる店舗が少なくなく実際はもっと狭い。東の端は、新京極と交差し、その先に錦天満宮がある。

ここで業務用の食材を仕入れる割烹、料亭旅館なども多く[3]、一般向けには京都名物のぐじ (アマダイ)笹かれい浜焼き鯖琵琶湖産の淡水魚など鮮魚を扱う店が20店舗以上と一番多い。そのほか伝統野菜とも呼ばれる京野菜、京漬物豆腐湯葉ウナギ佃煮蒲鉾干物乾物などから菓子パン寿司まで京料理の食材はほとんどここで揃うといっても過言ではない。

マグロのヅケ

豆乳ソフトクリームや豆乳ドーナツ[4]、あるいはマグロヅケ[5]などあまり見かけないものも売られ、また試食品を出す店もあり[6]食べ歩きする人も少なくない。さらに茶房を出店しておむすびを供する米屋[7]定食を供する八百屋[8]、カウンターで焼きたてのカキを供する魚屋など、市場内で飲食を楽しむこともできる[9][10]

年の暮れには正月用の食材を求める客であふれる。店舗の営業時間は、店にもよるが、おおむね午前九時から午後五時までが目安となっている。水曜日と日曜日に休業する店が多い。

友好提携市場[編集]

フィレンツェ中央市場のパスタ乾物屋。拡大すると日本語の品名表記が見える

2006年11月3日、同市場商店街振興組合はイタリア共和国トスカーナ州フィレンツェ市公設の中央市場(Mercato Centrale。通称: サン・ロレンツォ市場[11][12][13][14][15])と知名度向上、観光客誘致、および相互理解を目的に友好提携を結んだ。1965年以来フィレンツェ市は京都市の姉妹都市で、四十周年を記念して始めた「錦市場でフィレンツェ・トスカーナを捜そう」(2005年1月 - )などのイベントを通じ[16]、錦市場がフィレンツェと食文化交流を続けてきた成果の一つである。イタリア発祥の「スローフード運動」に学ぶことも目的の一つとなっている[17]。友好提携締結の翌2007年の4月24日から26日にかけて中央市場関係者を招いて同市場内でフィレンツェ市の食材を紹介するイベントを開き、近隣のイタリア料理店の協力をえて関連ブース四店を開設、無料のワイン試飲やトスカーナ伝統料理の試食を通しフィレンツェの食文化を紹介した[18][1]。京都府とトスカーナ州の「経済・環境交流提携等に関する協定」(2006年11月締結)[19]について山田啓二京都府知事と会談するため初来日したトスカーナ州のクラウディオ・マルティーニ (Claudio Martini) 州知事も同イベント会場を友好訪問している。

ギャラリー[編集]

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  1. ^ a b c がんばる商店街77選:京都錦市場商店街(中小企業庁)
  2. ^ All About: 錦市場のおいしい歩き方
  3. ^ 京都市観光文化情報システム: 「京都錦市場商店街振興組合 (錦市場)」[1]
  4. ^ 豆腐店「こんなもんじゃ」[2]
  5. ^ 鬼天狗のローカルフード万歳!!: 「鮮魚 木村 (京都@錦市場)」[3](2006年5月27日)
  6. ^ ランキンの楽園: 「京都 錦市場試食ひと刺しの値段ランキン」[4]
  7. ^ 中央米穀[5]の「おむすび茶房」
  8. ^ たち吉、ご飯ばなしNo2: 「京都錦市場 高級野菜の池政さん」[6]
  9. ^ 京都錦市場商店街振興組合: 「錦市場イート・イン」[7]
  10. ^ まいにちをおいしくたのしくBlog: 「京都の台所 錦市場で買い食い(京都)」[8](2007年3月19日)
  11. ^ トスカーナ 「進行中」 In Corso d'Opera: 「サン・ロレンツォ市場と錦市場姉妹提携」[9](2006年11月6日)
  12. ^ SanLorenzo.Firenze.it: San Lorenzo Mercato Centrale [10]
  13. ^ VirtualTourist.com: San Lorenzo Market [11]
  14. ^ Tuscan Collection: Florence Central Market [12]
  15. ^ geobeats.com: Video Tour. Information on San Lorenzo [13](動画)
  16. ^ YouTube: 錦市場でフィレンツェ トスカーナを探そう
  17. ^ 『日本経済新聞』「京都・錦市場、伝統にブランドで“味付け”」(2006年3月31日)
  18. ^ 錦暮らし: 「イタリア料理とワインをどうぞ」[14](2007年4月24日)
  19. ^ 京都府(インターネット知事室): 「トスカーナを訪れて・・・」[15](2006年12月6日))

文献[編集]

  • 濱田千香『きょうの漬け物』リトルモア、2006年12月、ISBN 4898151981
    • 錦市場の漬物屋に勤める著者による漬物と京都の歳時記。

関連項目[編集]

  • 伊藤若冲 - 18世紀に活躍した錦小路の青物問屋(現存せず)出身の絵師。錦高倉市場閉鎖の危機の際には、町年寄として奔走し、市場を公認させた。

外部リンク[編集]