小泉武夫

小泉 武夫（こいずみ たけお、1943年 - ）は日本の農学者、発酵学者、文筆家。東京農業大学名誉教授（農学博士）。専門は、発酵学、食品文化論、醸造学。

略歴

• 1943年 福島県小野町の酒造家に生まれる。
• 1966年 東京農業大学農学部醸造学科卒業
• 1976年 博士論文「酵母の生成する香気に関する研究」で東京農業大学より農学博士号を取得
• 1982年 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科教授
• 1994年 財団法人日本発酵機構余呉研究所（滋賀県余呉町）所長
• 2009年3月 東京農業大学を定年退職、同大学名誉教授
• この間、鹿児島大学客員教授、別府大学客員教授を歴任。

人物

1994年4月から日本経済新聞の夕刊に連載しているコラム「食あれば楽あり」が好評を博している。コラム内では「小泉造語」といわれる独特の表現を多用、いずれも味わいがあり、食物の美味そうな様子が伝わる巧みな文章である。あだ名は「味覚人飛行物体」、「走る酒壷」、「鋼鉄の胃袋」、「発酵仮面」、「人間リカオン」、「ムサボリッチ・カニスキー」。また大学ではその体格から「ドラえもん」と呼ぶ学生もおり（満更でもないらしい）バレンタインデーにはよくドラ焼きを貰うという。もちろんドラえもんの好物だからという意味だが、小泉自身の好物のひとつでもある。自宅の台所「食魔亭」で、様々な料理を供すこともある。またニュースステーションにも「食の快楽」という特集で度々出演して、久米宏、森永卓郎らとスタジオで舌鼓を打っていた。

2005年8月に江戸前の定義を規定した水産庁の『豊かな東京湾再生検討委員会食文化分科会』の会長を務めた、また『クジラ食文化を守る会』の会長でもあり、毎年、超党派の議員を50人程招いた鯨肉の食事会を行い、鯨肉を安価に流通させる為の補助金の増加を懇願している（『食で日本を立て直せ』129-130頁）。

漫画『もやしもん』の樹慶蔵のモデルになったとの説があるが、作者の個人サイトにて否定されている（小泉本人はモデルと発言 ）。

東京農業大学を定年退職後はかねてから念願であった小説家になり、食品文化を題材とした時代小説を発表している。

著書

1982年に講談社現代新書で刊行した『酒の話』以来、文庫再刊などを入れると百数十冊になる、一部のみ記す。

• 『酒肴奇タン』中央公論社、1999年(タンの字は機種依存)
• 『発酵食品礼讃』（文春新書、1999年）
• 『漬け物大全』（平凡社新書、2000年）
• 『食と日本人の知恵』（岩波現代文庫、2002年）
• 『食に知恵あり』（日経ビジネス人文庫、2002年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の第1弾の文庫版。
• 『食あれば楽あり』（日経ビジネス人文庫、2003年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の第2弾の文庫版。
• 『酒に謎あり』（日経ビジネス人文庫、2004年）
• 『人間はこんなものを食べてきた』（日経ビジネス人文庫、2004年） - 学生に「食文化論」として講義したものを再構成したもの。
• 『食の堕落と日本人』（小学館文庫、2004年）
• 『食に幸あり』（日経ビジネス人文庫、2005年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の第3弾の文庫版。
• 『不味い!』（新潮文庫、2005年）世にうまいものを書いた本は無数にあるが、まずいものだけを書いた本というのは非常に珍しい。
• 『くさいはうまい』（文春文庫、2006年）
• 『小泉武夫の料理道楽食い道楽』（日本経済新聞社、2005年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の第4弾の文庫版。
• 『小泉武夫の美味いもの歳時記』（日経ビジネス人文庫、2008年） - 『日本新聞新聞』連載「食あれば楽あり」の第5弾の文庫版。
• 『納豆の快楽』（講談社文庫）
• 『食で日本を立て直せ』（ソニーマガジンズ、2009年）
• 『鯨は国を助く』（小学館、2010年）-資料協力、日本鯨類研究所

関連項目

• 東京農業大学の人物一覧