サイダー

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サイダー: cider)は、国や地域によって定義が様々であるが、日本および韓国では、甘味酸味で味付けされた、アルコールを含まない、無色透明の炭酸飲料である。通常は柑橘類の香味が付く。

歴史[編集]

1853年、ペリー提督率いる黒船来航の際、その船員の飲物として炭酸飲料が日本に伝来したという[1]。日本のサイダーの発祥の地は横浜で、1868年、外国人居留地でイギリス人のノースレーが製造販売を始めたリンゴ風味の炭酸飲料である「シャンペン・サイダー」が日本で最初のサイダーとされ、またその商品名を略してサイダーと呼ぶようになったとされる。1899年には、横浜扇町の秋本己之助が作った「金線サイダー」が、王冠をつけたサイダーとして本格的に流通し、横浜から日本中へ広まっていった[2]。一方、日本初とされるサイダーには三ツ矢サイダーおよび養老サイダーがある[3]。戦時中は敵性語ということで「噴出水」(ふんしゅつすい)と呼ばれていた[要出典]

日本のサイダー[編集]

近年は[いつ?]飲料の多様化、また茶など無糖飲料の人気が高まっていることから、飲料全体の販売量に占めるサイダーの割合は低下傾向にある[要出典]。日本における各地の小規模製造者の製造するサイダーは「地サイダー」あるいは「ご当地サイダー」のように呼ばれる。

各国のサイダー[編集]

イギリスのサイダー(英語: cider, cyder)およびフランスシードルフランス語: cidre)は「リンゴ酒」である。イギリスでは発泡性がある場合が多いが、フランスでは発泡性がない場合が多い。

アメリカ合衆国カナダでは、サイダー(英語: cider)は「精製、熱加工していないリンゴ果汁」を指す。

一覧[編集]

名称 読み アルコール 炭酸 備考 画像
フランス cidre シードル × 琥珀色 透明
GazouBoshu.png
ドイツ Apfelwein アプフェルヴァイン × 琥珀色 透明
Apfelwein Geripptes Bembel.jpg
スペイン sidra シードラ 琥珀色 透明
GazouBoshu.png
イギリス cider
cyder
サイダー 琥珀色 透明
Cider-strongbow.jpg
アメリカ
カナダ
cider
apple cider
soft cider
sweet cider
サイダー
アップルサイダー
× × 赤色 混濁
American cider.jpg
日本 サイダー - × 無色 透明
Mitsuya cider1500.JPG

脚注[編集]

  1. ^ 黒船ペリーにちなんで、地サイダー「横須賀ペリーサイダー」販売”. 横須賀経済新聞. 2013年5月28日閲覧。
  2. ^ エクスポート、昭和初期の味「横浜ポートサイダー」を発売 - 日経デザイン - 日経BP社
  3. ^ 日刊工業新聞MOOK編集部『身近なモノの履歴書を知る事典』、串間努・町田忍『ザ・ジュース大図鑑』扶桑社

関連項目[編集]