ジンジャーエール
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ジンジャーエール(ginger ale)とは、ジンジャー（ショウガ）などの香りと味をつけ、カラメルで着色したノンアルコールの炭酸飲料。味はショウガ独特の辛みがある。シャンパン等の食前酒代りとして食前にそのまま飲まれるほか、カクテルの材料としても使われる。
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[編集] 歴史
1890年、カナダ人ジョン・J・マックローリンがトロントで、生姜汁にフルーツジュースやフレーバーエキスを混ぜた飲料を製造し、ドラッグストアで売り出したのが始まり。
改良を重ね、1904年にはカナダドライ・ペール・ジンジャーエール製法が完成し、カナダドライ・ジンジャーエールを発売。数年後、社名をカナダドライに改める。
1923年、会社がマックローリン家からP・D・セイラー・アンド・アソシエイツの手に移る。
1936年、ペルーでライセンス生産が始まる。この後多くの国へ波及していく。
[編集] 日本国内の状況
日本国内では、コカ・コーラ社やアサヒ飲料など数社から発売されているが、カナダドライ（コカ・コーラ社）とウィルキンソン（アサヒ飲料）が有名なブランドである。商標は、カナダドライが「ジンジャーエール」で、ウィルキンソンは「ジンジャエール」を用いている。
1970年代、それまで駐留軍向けであったジンジャーエールが日本の民間に売り出され、東京カナダドライ社（現東京カルピスビバレッジ）が米国カナダドライ社からライセンスを取得したのを皮切りに、1975年頃には全国へ流通するようになる。
コカコーラ社からも1982年頃、サンティバ（SANTIBA）という名のジンジャエールが発売された事がある。
カナダドライのジンジャーエールは甘く、ビールのような風味がする。また、最近はペリーラ、ライム、オレンジフィズ、クラシックなど期間限定のものなども発売されている。ウィルキンソンのジンジャエールは辛味が強くジンジャービアに近い。辛みが少ないドライも存在する（“ドライ”という言葉の響きで間違える人も多いが、ウィルキンソンの場合「ジンジャエール＝辛口」「ドライジンジャエール＝甘口」となっている）。
[編集] ジンジャーエールを用いるカクテル
[編集] ジンジャービア
カナダでジンジャーエールが発明される以前からイギリスで作られてきた飲料で、ジンジャーエールのルーツ、原型とも言える。ジンジャーと糖分を発酵させて作られる。ウィルキンソンのジンジャーエールをさらに辛くしたような味で、甘味とジンジャーの辛味が強く、クセのある味が特徴。市販もされているが、イギリスなどでは各家庭で自家製のものを作るのが一般的である。
例として1.5L分の作り方を挙げる。まず1.5Lの炭酸用の空のペットボトルに、温めた浄水を同量注ぎ、ドライイーストを小さじ1/2、砂糖を150ｇ入れ、よく混ぜる。その後皮をむき、すりおろしたしょうがを大さじで2～3、レモン果汁一個分、好みでとうがらしを１つ加え、常温で日差しのある場所に置く。すると半日から１日で中で発酵が進み、炭酸ガスが発生して微炭酸のジンジャービアができあがる。ペットボトルが指で押せないほど硬くなった時点で完成である。それ以上置くとペットボトル自体がガス圧に耐えられず破裂するので注意。できあがったジンジャービアにはおろししょうがが混じっているので、布や茶こしで中身をいったん全部こしてから、再度ペットボトルで保存し、冷蔵庫で冷やして飲むほうがおいしい。
[編集] 関連項目
[編集] 外部リンク
- コカ・コーラ カナダドライ・クラシック・ジンジャーエールPDF（2004年、ジンジャーエールの歴史が紹介されている）
- Archive of Softdrinks
