グリーンピース

グリーンピース、生
100 gあたりの栄養価
エネルギー	339 kJ (81 kcal)
炭水化物	14.45 g
糖類	5.67 g
食物繊維	5.1 g
脂肪	0.4 g
飽和脂肪酸	0.071 g
一価不飽和	0.035 g
多価不飽和	0.187 g
タンパク質	5.42 g
トリプトファン	0.037 g
トレオニン	0.203 g
イソロイシン	0.195 g
ロイシン	0.323 g
リシン	0.317 g
メチオニン	0.082 g
シスチン	0.032 g
フェニルアラニン	0.2 g
チロシン	0.114 g
バリン	0.235 g
アルギニン	0.428 g
ヒスチジン	0.107 g
アラニン	0.24 g
アスパラギン酸	0.496 g
グルタミン酸	0.741 g
グリシン	0.184 g
プロリン	0.173 g
セリン	0.181 g
ビタミン
ビタミンA相当量 β-カロテンルテインと; ゼアキサンチン	(5%) 38 µg (4%)449 µg 2477 µg
チアミン (B1)	(23%) 0.266 mg
リボフラビン (B2)	(11%) 0.132 mg
ナイアシン (B3)	(14%) 2.09 mg
パントテン酸 (B5)	(2%) 0.104 mg
ビタミンB6	(13%) 0.169 mg
葉酸 (B9)	(16%) 65 µg
ビタミンB12	(0%) 0 µg
コリン	(6%) 28.4 mg
ビタミンC	(48%) 40 mg
ビタミンD	(0%) 0 IU
ビタミンE	(1%) 0.13 mg
ビタミンK	(24%) 24.8 µg
ミネラル
ナトリウム	(0%) 5 mg
カリウム	(5%) 244 mg
カルシウム	(3%) 25 mg
マグネシウム	(9%) 33 mg
リン	(15%) 108 mg
鉄分	(11%) 1.47 mg
亜鉛	(13%) 1.24 mg
マンガン	(20%) 0.41 mg
セレン	(3%) 1.8 µg
他の成分
水分	78.86 g
	単位; µg = マイクログラム (英語版) • mg = ミリグラム; IU = 国際単位;
	%はアメリカ合衆国における; 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 ; 出典: USDA栄養データベース（英語）

グリーンピース（グリンピース、英語: green pea）は、マメ科の野菜エンドウ（英語: pea、学名：Pisum sativum）の未熟の種子を食用としたものである。青実用エンドウ。またアオエンドウ（青豌豆）、ミエンドウとも称する。旬は晩春から初夏。生豆として出荷されるものもあるが、ほとんどは缶詰と冷凍品に加工される。

リョクトウ（緑豆）とは別の植物である。緑色の色彩が鮮やかなため、サラダ、シュウマイ、和え物、炒め物、炊き込みご飯、カツ丼のアクセントなどに用いられる。

うぐいす豆

アオエンドウの熟したものを収穫し、それを甘く煮詰めたものはうぐいす豆と呼ばれる。煮たものをそのままで食べるほか、和菓子の材料としたり、パンや蒸しパンに入れたりすることがある。

脚注

^ http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
^ 『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。ISBN 978-4263705681 邦訳元 Protein and amino acid requirements in human nutrition, Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007