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ロンドン・ブロイル

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
一般的なロンドン・ブロイル。このように薄く切って供される。

ロンドン・ブロイル : London broil)は北アメリカで一般的な牛肉の調理法である。

牛のわき腹肉などをマリネした上でグリルし、薄く切って供される。ロンドンという名前がついているが、なぜそのような名前がついたのかの明確な由来は明らかではない。

調理法

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ロンドン・ブロイルの調理は、おおよそまずマリネして数時間置き、それから高温のオーブンで焼いたり、グリルしたりして調理される。

供される際には、焼き目に反して刃を向け、斜めに薄く切るのが一般的である。

関連項目

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