ブリスケット、ブリスケ（英: brisket）は牛肉の部位のひとつで、前脚の内側にある肩ばら肉（かたばら）のこと。中国語では牛腩と呼ばれる。 イギリス式に分割した際は、Beef plate (横隔膜)の一部もブリスケットに含まれる。
肉質はやや堅く、バラより脂肪分は少なく淡白、モモよりは遥かに濃厚であるといわれる。
広島県では「コウネ」という別称で、焼肉店などで提供されているが、他の地方ではあまり見られない[1]。
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