リンツァートルテ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
Jump to navigation Jump to search
リンツァートルテ

リンツァートルテ(独:Linzer Torte)は、リンツ地方発祥の菓子で、主にドイツオーストリアでよく食される。

概要[編集]

アーモンドクルミの粉末とシナモンナツメグなどの香辛料を入れた生地の間にアカスグリ(レッドカラント)ジャムをはさみ、格子模様を付けて焼いた丸いケーキである。

ウィーンでは生地とジャムの間にオブラートをはさんで焼くことが多い。細長く作り、切り分けてシュニッテンにすることもある。

他にもリンツァーアウゲンなど、リンツ地方(Linzer)の菓子にはアーモンドとアカスグリを使ったものが多い。

名前の由来は諸説あるが、有力なのは「リンツ地方発祥の菓子」ということを表したという説であるほか、「リンツァーさんのトルテ」という説もある。このリンツァーさんが誰を指すかは分かっていない。

関連項目[編集]