丼物

丼物（どんぶりもの）とは、丼に盛った飯の上に具を載せた料理である。

歴史

日本食の中ではそれほど古い歴史をもつ食事形式ではなく、室町時代の「芳飯」が似た料理であるが、鰻丼は19世紀初めに登場し、深川丼は江戸時代末期に作られたといわれている。忙しい時に素早く食べるためにも便利な食事なので、そのような階層に広まった食事方法だった、とされる。明治初期には牛丼や開化丼、1891年に鶏肉を卵でとじた親子丼が登場した。大正時代の1913年に(ソース)カツ丼が発表された（卵とじカツ丼は1921年とされるが定かではない。詳しくは「カツ丼」の項目参照）。このように、丼物の様式は日本で受容され、具を変えることにより次々と新種が生まれている。

食べ方

古来、日本の上流階級の食事は、主食であるご飯とおかずが別々に配膳され、それを一口ずつ口に運ぶという様式を基本としていた。今でも主食におかずを乗せることを忌避する人もいるが、イタリアのピザや、のせると挟むの違いはあってもイギリスのサンドイッチに共通した行儀作法として、これは広く認められるものである。おかずと御飯を一緒にまとめた丼物は、今では時間のかからない簡便な食事として好まれている。

丼物は蓋をして出される例が多く^[要出典]、これによって短時間蒸すとおいしく食べられるとする向きもある。しかし天ぷらなど、蒸さずにカリカリとした衣の歯応えを残すほうが喜ばれる例もあり、様々である。料理屋によっては蓋をしないで出すこともある。