チーズバーガー

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チーズバーガー

チーズバーガー(Cheeseburger)は、チーズを加えたハンバーガーである。伝統的にチーズはミートパティの上に置かれるが、構造、具材等が様々な物がある。「チーズバーガー」という言葉は「チーズ」と「ハンバーガー」のかばん語である。チーズは通常スライスしたものを用い、溶けるようハンバーグが焼き上がる直前に乗せられる。チーズバーガーはレタストマトオニオンピクルスマスタードマヨネーズガーキンケチャップ等と共に供されることが多い。ファストフード店では、チーズはプロセスチーズが用いられることが多いが、チェダーチーズスイスチーズモッツァレッラブルーチーズペッパージャックチーズ等の種類がある。

チーズバーガーに使われるチーズにより、ハンバーガーの栄養素は大幅に変化する。例えば、チェダーチーズのスライスを加えることで、熱量が95キロカロリー飽和脂肪酸が4.5g増加する[1]

歴史[編集]

ハンバーガーにチーズを加えることは、1920年代中盤から1930年代中盤にかけて流行したが、誰が最初にチーズバーガーを発明したかについては論争がある。カリフォルニア州パサデナで父親が経営するサンドイッチ店で働いていた、当時16歳のLionel Sternbergerが、試しに一切れのアメリカンチーズを熱々のハンバーグに乗せてみたのが始まりだとも言われている[2][3][4]

また、ケンタッキー州ルイビルのKaelin's Restaurantが1934年に発明したという主張もある[5]。その1年後には、コロラド州デンバーにあるHumpty Dumpty Drive-InのLouis Ballastが"cheeseburger"の商標を取得した[6]

種類[編集]

具材[編集]

チーズバーガーの具材には、地域ごとに好まれるハンバーガーの具材と同じ傾向が見られる。地域ごとのトッピングには、ベーコンアボカドワカモレマッシュルーム、チーズソース、チリ等がある。またその他に、フェタチーズサルサハラペーニョチリペッパーアンチョビハムボロニアソーセージホースラディッシュザワークラウトパストラミ、テリヤキビーフ、タルタルソースフレンチフライオニオンリングポテトチップスバターパイナップル等が加えられることもある。

チーズバーガーには、2枚以上のパティや2枚以上のチーズが使われることもある。2枚ずつ使ったものはダブルチーズバーガー、3枚ずつ使ったものはトリプルチーズバーガー、4枚ずつ使ったものはクアドラプルチーズバーガーとも呼ばれる[7][8]

宗教と地域[編集]

イスラエル[編集]

マクドナルドのチーズバーガー

チーズバーガーには挽いた肉とチーズが使われているため、カシュルートとは見なされない。「ミルクと肉を混ぜたもの」は、ハラーハーで禁じられている。カシュルートの基本を成すこの規則は、出エジプト記中の詩で、「母の乳の中で子ヤギを煮てはならない」とされているのに基づいている[9][10]。この禁止は、申命記の中でも再び登場する[11]。この規則は、マクドナルドが現地でフランチャイズをオープンし、チーズバーガーを提供し始めた時にエルサレムで大きな論争を巻き起こした[12]。それ以来、マクドナルドはイスラエル国内ではカシュルートに沿った店舗と沿っていない店舗の両方を展開している[13]

ニューヨーク[編集]

カシュルートに沿ったチーズバーガーを提供するために、ニューヨークのレストランでは、大豆でできたアナログチーズを用いたチーズバーガーを提供し議論を呼んでいる[14]

関連項目[編集]

チーズを用いた有名なハンバーガー

出典[編集]

  1. ^ Nutrition Information for: Cheeseburger”. FitDay.com. FitDay. 2010年2月11日閲覧。
  2. ^ “Lionel Clark Sternberg obituary”. Time. (1964年2月7日). http://www.time.com/time/magazine/article/0,9171,870712,00.html 2007年5月18日閲覧. "…at the hungry age of 16, [Sternberger] experimentally dropped a slab of American cheese on a sizzling hamburger while helping out at his father's sandwich shop in Pasadena, thereby inventing the cheeseburger…" 
  3. ^ Harvey, Steve (1991年3月27日). “Only in L.A.”. L.A. Times: p. B2. "Cooking at his father's short-order joint in Pasadena in the early 1920s, [Sternberger] experimentally tossed a slice (variety unknown) on a hamburger..." 
  4. ^ Perry, Charles (2004年6月9日). “It's an L.A. Thing; Our burgers are the best with good reason: We made them here first”. L.A. Times: p. F1 
  5. ^ Louisville Facts & Firsts - LouisvilleKy.gov”. City of Louisville, Kentucky. 2006年7月29日閲覧。
  6. ^ History of the Cheeseburger Retrieved on 2 October 2008.
  7. ^ “In-N-Out Burgers: With an emphasis on quality, this fast feeder shows its rare appeal. (Regional Powerhouse Chains)”. Nation's Restaurant News. (2002年1月28日) 
  8. ^ Hall, David (2006年10月24日). “Society's fast food intake reeks”. Daily Skiff. DailySkiff.com. 2010年2月13日閲覧。
  9. ^ Exodus 34:26
  10. ^ Exodus 23:19
  11. ^ Deuteronomy 14:21
  12. ^ Bronner, Ethan (1995年9月3日). “Big Mac under attack in Jerusalem As McDonald's rings up sales of nonkosher burgers, outcry on `cultural identity' heard”. Boston Globe (bostonglobe.com). http://pqasb.pqarchiver.com/boston/access/21377065.html?dids=21377065:21377065&FMT=ABS&FMTS=ABS:FT&type=current&date=Sep+23%2C+1995&author=Ethan+Bronner%2C+Globe+Staff&pub=Boston+Globe+(pre-1997+Fulltext)&desc=Big+Mac+under+attack+in+Jerusalem+As+McDonald's+rings+up+sales+of+nonkosher+burgers%2C+outcry+on+%60cultural+identity'+heard&pqatl=google 2010年8月21日閲覧。 
  13. ^ Will residents of Jerusalem get to bite a kosher Big Mac?”. J. the Jewish News Weekly of Northern California Magazine. jweekly.com (2001年12月21日). 2010年8月21日閲覧。
  14. ^ Montefinise, Angela (2008年3月2日). “Jews Have A Beef”. New York Post (nypost.com). http://www.nypost.com/p/news/regional/item_WQwzyrFJ5zVjY8yNATc4tN;jsessionid=C0C72735238E9135B75921208BA43ABE 2010年8月21日閲覧。 

外部リンク[編集]