クズ
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| 分類（APG III） | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Pueraria montana var. lobata (Willd.) Sanjappa & Pradeep[1] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| シノニム | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 亜種・変種・品種[2] | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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クズ（葛、学名: Pueraria montana var. lobata）は、マメ科クズ属のつる性の多年草である[3]。日本では、根を用いて食材の葛粉や漢方薬が作られ、万葉の昔から秋の七草の一つに数えられている[3]。
名称
和名は、かつて大和国（現：奈良県）吉野川（紀の川）上流の国栖（くず）が葛粉の産地であったことに由来する。国栖の人が、この植物を売り歩いたため、いつしかクズとよばれるようになったという説がある[4]。漢字は葛を当てる（「葛」で表記する場合もある）。日本の地方によって、カイコズル[5]、カンネ[5]、クゾフジ[5]などの地方名でもよばれている。
中国植物名（漢名）は葛（かつ）といい[5]、中華人民共和国等の中華圏では、鶏斉根（繁体字: 雞齊根、簡体字: 鸡齐根、拼音: 、雞は鷄の異体字）とも呼ばれる[6]。
分布
温帯および暖帯に分布し、北海道から九州までの日本各地のほか[7]、中国からフィリピン、インドネシア、ニューギニアに分布している[3]。世界の侵略的外来種ワースト100 (IUCN, 2000) 選定種の一つである。山野の林内や林縁、土手などに自生しており[5][7][8]、荒れ地に多く、人手の入った薮によく繁茂する。
北アメリカでは、1876年にフィラデルフィアで開催されたフィラデルフィア万国博覧会（独立百年祭博覧会）の際、日本から運ばれて飼料作物および庭園装飾用として展示されたのをきっかけとして、東屋やポーチの飾りとして使われるようになった[9]。さらに緑化・土壌流失防止用として政府によって推奨され、20世紀前半は持てはやされた。しかし、繁茂力の高さや拡散の速さから、有害植物ならびに侵略的外来種として指定され、駆除が続けられている。現在ではクズの成育する面積は3万km2と推定されている[10]（アメリカ合衆国におけるクズ も参照）。
形態
大型の草本[7]。地面を這うつるは、他のものに巻きついて10メートル以上に伸び、全体に褐色の細かい毛が生えている[3]。
根もとは木質化し、地下では肥大した長芋状の塊根となり、長さは1.5メートル、径は20センチに達する[3]。
葉は大型の三出複葉で、長い葉柄で互生し[7]。小葉は直径15センチメートル超の菱形状の円形でさらに中裂することがあり[4]、受ける日光の強さで角度を変え[8]、草質で幅広く大きい[3]。葉の裏面は白い毛を密生して白色を帯びている[3]。
花は8 - 9月の秋に咲き、葉腋から総状花序が上向きに立ち上がり、濃紺紫色の甘い芳香を発する蝶形花を房状に密集してつけ、下から順に咲かせる[3][7][4]。花色には変異がみられ、白いものをシロバナクズ、淡桃色のものをトキイロクズと呼ぶ[3]。
花後に褐色の剛毛に被われた枝豆に似た、長さ15センチメートルほどある扁平な果実（莢果・豆果）を結ぶ[3][8]。
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果実は莢果。
生態
つる性の多年草で[7]、絡みつく相手を求めながらつるを長く伸ばして[8]、広い範囲で根を下ろし、繁茂力が高い。クズは根茎と種子により増殖する。除草剤に強く、根絶は困難であり、雑草としてはこびることもしばしばである[4]。
かつての農村では田畑の周辺に育つクズのつるを作業用の材料に用いたため定期的に刈り取られていたが、刈り取りを行わない場合は短期間で低木林を覆い尽くすほど成長が早い。 伸び始めたばかりの樹木の枝に巻き付くと、それによって樹木の枝が曲がり、やがては枯死、さらに森林全体を衰退させてしまうこともあるため、林業ではクズなどを除去するつる切り作業は森林を健全に成長させる作業の一つとされている[11]。
地上部のつるを人間が刈り取ることがある。地下に根茎が残り、すぐにつるが再生する。抜本的に除去する方法として、除草剤のイマザピルを使う手法がある。製品としてはイマザビルを染みこませた楊枝状の楔になっていて、根株に打ち込むことにより効果を発揮する。製品名ケイピンエースが知られる。過去には薬品ピクロラムが用いられることもあった。
様々な昆虫のつく植物でもある。たとえば、黒と白のはっきりした模様のオジロアシナガゾウムシ、マルカメムシはよくクズで見かける。また、クズの葉に細かい虫食いがある場合、それはクズノチビタマムシによる食痕であることが多い。東南アジア原産の外来昆虫であるフェモラータオオモモブトハムシの幼虫はクズの蔓を肥大させて虫こぶ（ゴール）としその中を食べる。
近縁種
沖縄には同属のタイワンクズ (Pueraria montana) がある。全体にクズに似るが、葉の形や花の姿などに若干の差がある。なお、沖縄ではほぼ同様な姿でナタマメ属のタカナタマメ (Canavalia cathartica) も路傍によく出現する。
人間との関わり
日本では古くから食用や薬用に用いられ、天然繊維の材料としても用いられている。長くて大きな根からは、葛粉がとれる[4]。
食用
古来から大きく肥大した塊根に含まれるデンプンをとり、「葛粉」として利用されてきた[3]。秋から冬にかけて掘り起こしたものを砕いて水を加えて繊維を取り除き、精製してデンプンだけを採取する[3][7]。葛粉を湯で溶かしたものを葛湯と言い、熱を加えて溶かしたものは固まると透明もしくは半透明になり、葛切りや葛餅、葛菓子（干菓子）などの和菓子材料や料理のとろみ付けに古くから用いられている。
あまりメジャーではないが、春先から初夏にかけて伸びるつるの先端部は、摘み取って食用にすることができ、茹でてお浸しや天ぷらなどにする[8]。種子は一般的には食用にされない。
薬用
薬用に利用でき、日本や中国では薬物名として根を葛根（かっこん）、花が葛花（かっか）、葉は葛葉（かつよう）とよんで生薬にする[5]。
- 葛根
- 根を乾燥させたものを生薬名葛根（かっこん）と呼ぶ[12]。日本薬局方に収録されている生薬で、数年かけて肥大した根が用いられる[7]。古い株の根を掘り上げて、根皮を除き、生のうちに約5ミリメートルの不正六面体に細切りしたもの、もしくは長さ20 - 30センチメートル、幅5 - 10センチメートル、厚さ約1センチメートルの板状に細切りしたものを天日乾燥して調製する[5][7]。発汗作用・解熱作用・鎮痛作用があるとされ[7]、漢方方剤の葛根湯、参蘇飲、独活葛根湯などの原料になり[12]、特に風邪の初期症状に用いられる葛根湯の主薬である[5]。風邪や胃腸不良（下痢）の時の民間治療薬として古くから用いられてきた。民間療法では、5 - 10グラムを水300 - 400 ccで煎じ、3回に分けて温服する用法が知られている[5][7]。葛粉で作った葛湯を飲んでも同様によいとも言われている[5]。薬用として用いる場合の採集時期は、初夏が望ましい[13]。
- 葛花
- 花を乾燥させたものを生薬名葛花（かっか）と呼ぶ。夏の開花初期の頃、房になった花を花穂ごと採取し、風通しのよい場所で速やかに乾燥[5][14]。有効成分は、イソフラボン[15]。民間では二日酔いによいとされ、葛花1 - 3グラムを茶碗に入れて湯を注いで、冷たくしてから飲む[5]。花は焼酎に漬け込んで、花酒にする[7]。
- 葛葉
- 葉は随時生のものを活用する[5]。民間療法で、山歩きなどで怪我をしたときの傷の止血に用いられ、葉を手で揉んで汁をつける用法が知られる[5]。
飼料
かつては飼料としても重宝されたが、こうした用途は減った[12]。「ウマノオコワ」「ウマノボタモチ」といった地方名があるが、馬だけではなく牛、ヤギ、ウサギなど多くの草食動物が好んで食べる。
繊維材料
葛の繊維で編んだ布は新石器時代の遺跡からも出土している。つるを煮てから発酵させ、取りだした繊維で編んだ布は葛布と呼ばれる[12]。現在に伝わっている製法の葛布は平安時代ごろから作られていたとされる。
江戸時代には『和漢三才図会』でも紹介された。かつては衣服・壁紙などに幅広く使われた。現在では生活雑貨や土産物として、数少ない専門店によって小規模ながら生産が続けられている。遠州、現在の静岡県掛川市の特産品である。
また、クズのつるは長いことから、切り取ったつるが乾燥して固くなる前に編むことで、籠などの生活用品を作ることができる。
2008年には、クズ属植物からバイオマスエタノールを抽出する技術が宮崎大学によって開発された。
絵画や意匠などの題材
日本においては古くから絵画や意匠の題材として扱われ、クズ固有の小さな葉を意匠的に図案化した家紋が数多く存在する。
なお、葛は秋の七草のひとつに数えられるとともに、秋の季語として多くの俳句に詠われている。
脚注
- ^ 米倉浩司・梶田忠 (2003-). “Pueraria lobata (Willd.) Ohwi”. BG Plants 和名−学名インデックス（YList）. 2013年11月18日閲覧。
- ^ 米倉浩司; 梶田忠 (2003-). “BG Plants簡易検索結果表示”. 「BG Plants 和名−学名インデックス」（YList）. 千葉大学. 2013年11月18日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i j k l 浅井 (1993) 74頁。
- ^ a b c d e 大嶋敏昭監修 2002, p. 158.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n 貝津好孝 1995, p. 93.
- ^ 神農本草経の中巻、草部中品の葛根の節より。
- ^ a b c d e f g h i j k l 馬場篤 1996, p. 48.
- ^ a b c d e 川原勝征 2015, p. 66.
- ^ 浅井 (1993) 77頁。
- ^ Irwin N. Forsetha; Anne F. Innisa (2004). “Kudzu (Pueraria montana): History, Physiology, and Ecology Combine to Make a Major Ecosystem Threat”. Critical Reviews in Plant Sciences 23 (5): 401-413. doi:10.1080/07352680490505150. ISSN 0735-2689.
- ^ “つり切り、除伐、雪起こし”. 太田市森林組合. 2020年10月28日閲覧。
- ^ a b c d 浅井 (1993) 76頁。
- ^ 松村光重、御影雅幸「葛根の研究 (I) 採集時期に関する史的考察」『日本東洋医学雑誌』第52巻第4-5号、日本東洋医学会、2002年、493-499頁、doi:10.3937/kampomed.52.493、ISSN 0287-4857、NAID 110004003706。
- ^ 久保道徳ほか「漢薬・葛花の生薬学的研究(第1報)」『生薬学雑誌』第31巻第2号、日本生薬学会、1977年、136-144頁、ISSN 0037-4377、NAID 110008907815。
- ^ 栗原藤三郎、菊地正雄「花の成分研究(第5報)葛花の成分についてその2,新イソフラボン配糖体の単離」『藥學雜誌』第95巻第11号、日本薬学会、1975年、1283-1285頁、ISSN 0031-6903、NAID 110003651975、PMID 1240926、JOI:JST.Journalarchive/yakushi1947/95.1283。
- ^ 高円宮家、宮内庁、2016年3月16日閲覧。
参考文献
- 浅井康宏『緑の侵入者たち : 帰化植物のはなし』朝日新聞社〈朝日選書〉、1993年。ISBN 4-02-259574-4。
- 大嶋敏昭監修『花色でひける山野草・高山植物』成美堂出版〈ポケット図鑑〉、2002年5月20日、158頁。ISBN 4-415-01906-4。
- 貝津好孝『日本の薬草』小学館〈小学館のフィールド・ガイドシリーズ〉、1995年7月20日、93頁。ISBN 4-09-208016-6。
- 川原勝征『食べる野草と薬草』南方新社、2015年11月10日、66頁。ISBN 978-4-86124-327-1。
- 馬場篤『薬草500種－栽培から効用まで』大貫茂（写真）、誠文堂新光社、1996年9月27日、48頁。ISBN 4-416-49618-4。
- 平野隆久写真『野に咲く花 : 写真検索』林弥栄監修、門田裕一改訂版監修（増補改訂新版）、山と溪谷社〈山溪ハンディ図鑑〉、2013年、374頁。ISBN 978-4-635-07019-5。
- 新甫勇次郎ほか「葛花の薬理学的研究(第1報)葛花のアルコール代謝並びにマウス自発運動に対する影響」『藥學雜誌』第109巻第6号、日本薬学会、1989年、424-431頁、ISSN 0031-6903、NAID 110003649907、PMID 2810061、JOI:JST.Journalarchive/yakushi1947/109.424。
- 新甫勇次郎ほか「葛花の薬理学的研究(第2報)アルコール誘発性の代謝異常並びに実験的肝障害に対する葛花の影響」『藥學雜誌』第110巻第8号、日本薬学会、1990年、604-611頁、ISSN 0031-6903、NAID 110003650046、PMID 2273452、JOI:JST.Journalarchive/yakushi1947/110.604。
関連項目
外部リンク
- "Pueraria montana (Lour.) Merr. var. lobata (Willd.) Maesen & S. M. Almeida ex Sanjappa & Predeep". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). 2013年11月18日閲覧。 （英語）
- "Pueraria montana var. lobata (Willd.) Maesen & S.M. Almeida ex Sanjappa & Predeep" (英語). Integrated Taxonomic Information System. 2013年11月18日閲覧。 （英語）
- "Pueraria montana var. lobata". National Center for Biotechnology Information（NCBI） (英語). （英語）
- "Pueraria montana var. lobata" - Encyclopedia of Life （英語）
- 波田善夫. “クズ”. 植物雑学事典. 岡山理科大学生物地球学部. 2013年11月18日閲覧。
- クズ - 素材情報データベース＜有効性情報＞（国立健康・栄養研究所）
- “The Amazing Story of Kudzu” (英語). Max Shores (2013年5月29日). 2013年11月18日閲覧。