アラキジン酸
| アラキジン酸 | |
|---|---|
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| IUPAC名 | イコサン酸 |
| 別名 | n-エイコサン酸 |
| 分子式 | C20H40O2 |
| 分子量 | 312.53 |
| CAS登録番号 | 506-30-9 |
| 形状 | 白色結晶 |
| 密度と相 | 0.8240 g/cm3, |
| 融点 | 75.5 °C |
| 沸点 | 328 °C |
| SMILES | CCCCCCCCCC CCCCCCCCCC(=O)O |
アラキジン酸（アラキジンさん、arachidic acid）はピーナッツ油に約1%含まれる飽和脂肪酸である。語源はラテン語でピーナッツを意味する"arachis" である。大豆油における濃度は約2%、ヒマワリ油における濃度は約1%。アラキドン酸を水素化することで生成する。水にはあまり溶けず、安定であり、界面活性剤の働きを持つ。還元されるとアラキジルアルコールを生成する。
参考文献
- Merck Index, 11th Edition, 791.
- “Dorland's Medical Dictionary – 'A'”. 2007年1月12日閲覧。