アラキジン酸

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アラキジン酸
構造式
IUPAC名イコサン酸
別名n-エイコサン酸
分子式C20H40O2
分子量312.53
CAS登録番号[506-30-9]
形状白色結晶
密度0.8240 g/cm3,
融点75.5 °C
沸点328 °C
SMILESCCCCCCCCCC
CCCCCCCCCC(=O)O

アラキジン酸(アラキジンさん、arachidic acid)はピーナッツ油に約1%含まれる飽和脂肪酸である。語源はラテン語でピーナッツを意味する"arachis" である。大豆油における濃度は約2%、ヒマワリ油における濃度は約1%。アラキドン酸水素化することで生成する。水にはあまり溶けず、安定であり、界面活性剤の働きを持つ。還元されるとアラキジルアルコールを生成する。

参考文献[編集]

関連項目[編集]

C19:
ノナデシル酸
飽和脂肪酸 C21:
ヘンイコシル酸