ラウリン酸

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ラウリン酸
構造式
分子模型
IUPAC名 ドデカン酸(系統名)
ラウリン酸(許容慣用名)
分子式 C12H24O2
分子量 200.32
CAS登録番号 [143-07-7]
形状 白色固体
密度 0.883 g/cm3, 固体
融点 44–46 °C
沸点 225 °C/100 mmHg
SMILES CCCCCCCCCCCC(O)=O

ラウリン酸(ラウリンさん、lauric acid)は炭素数12の飽和脂肪酸である。示性式は CH3(CH2)10C(=O)OH で、IUPAC系統名ドデカン酸 dodecanoic acid である。ココナッツオイルヤシ油に含まれる主な酸で、抗菌活性を持つと考えられている。

粘膜組織をわずかに刺激するものの毒性は非常に低いため、石鹸シャンプーに多く用いられる。ラウリン酸ナトリウムはこの化合物の最も一般的な誘導体であり、上記の目的にはこれが用いられる。非極性の炭化水素鎖と極性のカルボン酸部位を持つので、水などの極性溶媒と油の両方に対して相互作用でき、水を油に溶かすことができる。シャンプーが髪から油を落とすことができるのはこのためである。

ラウリン酸は安価で保存性に優れ、また無毒であり取り扱いやすいことから、凝固点降下の理科実験によく用いられる。室温では固体だが沸騰する湯で簡単に融かすことができるので、様々な溶質を溶かし、分子量を決定するのに使うことができる。

還元すると 1-ドデカノールを与える。

存在[編集]

ラウリン酸は次の食品内に多く存在している。

その他には、人乳やバターなどがある。

関連項目[編集]


C11:
ウンデシル酸
飽和脂肪酸 C13:
トリデシル酸