ミーゴレン

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ミーゴレン

ミーゴレンインドネシア語でMi goreng またはmie goreng、マレー語でMee goreng)は、インドネシアマレーシアシンガポールなどの焼きそば料理

ミーは「」、ゴレンは「揚げる」の意味。実際には炒めて作るが、ゴレンは英語でのfried noodle(焼きそば)のfryの用法に近い。 麺は通常は小麦粉で出来た中華麺を使用する。調味料ケチャップマニスを使用するので日本のソース焼きそばに近い外見になる。ケチャップマニス(マニスは「甘い」の意味)を使うため甘口ではあるが、ニンニクトウガラシ魚醤などを使用するので日本人にとっては「スパイシーなエスニック風焼きそば」と受け止められている。 シンガポールではシンガポール風と称してトマトケチャップで味付けする赤っぽいミーゴレンも存在する。

現地では人気の定番麺料理であるが、戒律の厳しいイスラムが多い多宗教地域であり、外食産業で作られるミーゴレンは鶏肉エビなどが使われることが多く、豚肉は使われないことがほとんどである。

近年はインドミー社などのインスタント袋麺が人気であるが、パッケージに書かれている調理方法だと、日本の袋麺の焼きそばと違って、茹でた麺に添付の合わせ調味料を絡めるのみでまったく炒めない。

ちなみに、ナシゴレン(ナシは「ご飯」の意味)は現地の焼き飯であるが、ミーゴレンとナシゴレンとでは味付け方法や盛り付け方がほぼ同じであり、主食材が変わっただけの料理とも言える。


調理方法[編集]

ここではインドネシア風の調理方法を示す。

材料[編集]

作り方[編集]

  1. 卵を割りほぐし、好みの調味料(適量のサンバル、またはコショウと醤油)で味付けする(下準備)。
  2. 弱火のフライパンでニンニクを炒め、鶏肉とエビを加える。好みの量のサンバル、塩、コショウを入れて、香りが良くなるまで炒める。
  3. 大きめに切ったキャベツを入れて炒める。
  4. 中華麺を加えて、さらに炒める。
  5. フライパンの一角にスペースを作り、適量の油を加えて1を流し入れ、炒り卵を作って麺に混ぜる。
  6. 麺にケチャップマニスを絡めながら炒める。ケチャップマニスを入れ過ぎないように注意する。
  7. 皿に移す。キュウリニンジン酢の物バワンゴレンシャロットを油でカリカリになるまで炒めた物)、チリソースなどを添えて食べる。

関連項目[編集]